Interested Article - Довга

Довга ( азерб. dovğa , тал. дујнә аш ) — кисломолочный суп азербайджанской кухни, который можно есть как горячим, так и холодным .

Довга считается вегетарианским супом на основе йогурта и трав.

Довга подается за праздничным столом между мясными блюдами, что полезно для пищеварения . Основой довги является смесь нескольких видов кисломолочных напитков, таких как гатыг , айран и кефир . Довга может быть подана горячей, сразу после приготовления, или холодной. Не рекомендуется разогревать блюдо после охлаждения .

Способ приготовления

Если нет мацони, можно использовать кефир, йогурт или смесь того и другого. Зелень можно заменить по своему вкусу. Добавление яйца придает супу нежную кремообразную консистенцию, предотвращает отделение жидкости . Для приготовления используют щавель , шпинат , кориандр , петрушку , укроп , зеленый лук , мяту , гатыг, отварной рис, взбитое яйцо, нут , Морская соль по вкусу .

Примечания

Пирейко Л. А. Талышско-русский словарь. — Москва: «Русский язык», 1976. — С. 88. — 352 с.
.
. Дата обращения: 13 декабря 2018. 9 сентября 2021 года.
Jeanne Jacob, Michael Ashkenazi. : The Greatest Recipes from Around the Globe]. — ABC-CLIO, 2014-01-15. — 1996 с. — ISBN 978-1-61069-469-8 . 10 мая 2022 года.
(англ.) . Food . Дата обращения: 29 августа 2021. 31 августа 2021 года.
↑ . web.archive.org (17 марта 2016). Дата обращения: 29 августа 2021. Архивировано из 17 марта 2016 года.
.
Nikki Kazimova, Culture Smart!. . — Kuperard, 2011-04-01. — 170 с. — ISBN 978-1-85733-548-4 . 10 мая 2022 года.
Nadine Kettaneh, Jonathan Wallace. . — Kogan Page, 2000. — 344 с. — ISBN 978-0-7494-3166-2 . 10 мая 2022 года.

Литература

Довга // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 82. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
Похлёбкин В. В. Довга // Национальные кухни наших народов (Основные кулинарные направления, их история и особенности. Рецептура). — М. : Лёгкая и пищевая промышленность, 1983. — С. 163—164. — 304 с.