Шомло́йская галушка ( шомлои галушка , венг. somlói galuska ) — венгерский десерт, сливочно-шоколадный бисквитный торт с особой формой подачи. «Шомлойская галушка» также известна как « тирамису по-венгерски» .

Рецепт торта «Шомлойская галушка» появился в 1950-е годы , автором выступил Карой Голлерич, в течение 16 лет служивший старшим официантом в ресторане в Варошлигете , назвавший своё творение в честь горы вулканического происхождения Шомло в . «Шомлойская галушка» состоит из трёх слоёв: нижний выпечен из бисквитного теста с добавлением молотых грецких орехов , а средний — с добавлением какао . Бисквитные слои по мере сборки торта пропитывают сначала ромовым сиропом , сваренным с лимонной и апельсиновой цедрой, посыпают молотыми грецкими орехами и замоченным накануне в роме изюмом и наконец промазывают ванильным заварным кремом . Верхний третий слой, без наполнителя, ещё промазывают малиновым или абрикосовым конфитюром . В заключение собранный торт посыпают какао. «Шомлойскую галушку» перед подачей режут на порционные квадраты, а также её принято выкладывать на тарелку столовой ложкой. Порцию торта покрывают взбитыми сливками и поливают шоколадной глазурью .

Примечания

Литература

• . Торт «Шомлои галушка» // Малая венгерская поваренная книга / пер. с венг. М. Погань-Редеи и Н. Аретинской. — 13-е. — Будапешт: Корвина, 2006. — С. 89—90. — 100 с. — ISBN 963-13-5540-3 .
• Харгитаи Дёрдь. Торт «галушки по-шомлойски» // Венгерская кухня. — Media Nova, 2001. — С. 88—89. — 96 с. — ISBN 963-204-711-7 .
• Peter Meleghy. Schomloer Nockerln // Ungarisch kochen: Gerichte und ihre Geschichte. — 2. Auflage. — Göttingen: Verlag Die Werkstatt GmbH, 2006. — S. 179. — 192 S. — ISBN 978-3895335211 .

Ссылки