Interested Article - Сундэ
![](/images/007/589/7589370/1.jpg?rand=350490)
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/d8ea363365c125fbeae837cec35df042.jpg)
- 2020-08-18
- 1
![](/images/007/589/7589370/1.jpg?rand=174403)
Сундэ ( кор. 순대 ) — блюдо корейской кухни , получаемое путём варки или парения коровьего или свиного кишечника, который предварительно фаршируется различными ингредиентами. Сундэ, таким образом, представляет собой своего рода кровяную колбасу и, как считается, может употребляться в пищу в течение довольно длительного времени. Рецепты приготовления сундэ можно найти в кулинарных книгах династии Чосон , опубликованных в XIX веке. Также сундэ может готовиться из морепродуктов — например, из кальмаров или минтая .
Наиболее распространённой основой для сундэ является свиной кишечник, который фаршируется местной лапшой, ячменём и свиной кровью , хотя в качестве начинки могут также выступать листья периллы , зелёный лук, ферментированная соевая паста ( твенджан ), клейкий рис , кимчхи и соя. Блюдо является популярной уличной закуской как в Южной, так и в Северной Корее. В одном из районов Сеула есть местность, неофициально именуемая «городом сундэ», где располагается множество ресторанов, специализирующихся на приготовлении именно этого блюда .
Примечания
- (кор.) . EncyKorea. Дата обращения: 1 июня 2008. 21 марта 2007 года.
- Goldberg, Lina 25 марта 2012 года. CNN Go . 23 March 2012
- от 30 августа 2018 на Wayback Machine , Seoul News, 2009-09-09. Retrieved 2010-06-27.
![](https://cdn.wafarin.com/avatars/d8ea363365c125fbeae837cec35df042.jpg)
- 2020-08-18
- 1