Галактобуреко ( греч. γαλακτομπούρεκο — «молочный бурек», тур. Sütlü börek , алб. Qumështor , араб. شعيبيات ‎, лазск. პაპონი paponi ) — греко-турецкий десерт, распространённый у лазов , а также в Албании и Сирии . При его изготовлении пудинг обмакивают в манную крупу и заворачивают в тесто филло . Иногда приправляют лимоном или апельсином . Галактобуреко выпекают в духовке, либо выкладывая на противень несколько промасленных слоёв теста филло и пудинга, либо сворачивая в рулеты длиной около 10 см с начинкой из манного заварного крема, покрытого промасленным тестом филло .

В отличие от прочей выпечки из слоёного теста , пудинг выпекается вместе с тестом, а не добавляется впоследствии. Кроме того, тесто филло, в отличие от слоёного, обычно состоит только из одного листа теста.

Подают десерт, посыпав сахарной пудрой или полив простым сиропом.

Примечания