Interested Article - Датская выпечка

ainsleigh
  • 2021-07-20
  • 1

Датская выпечка ― собирательное название традиционных датских изделий из многослойного теста.

История

Происхождение датской выпечки часто приписывают забастовке среди пекарей в Дании в 1850 году . Эта забастовка заставила владельцев пекарен нанять рабочих из-за границы, в том числе нескольких австрийских пекарей, которые привнесли в национальную датскую кухню новые блюда и рецепты . По этой причине сами датчане называют эти блюда «wienerbrød» ( ) .

С начала XX века датская выпечка также стала популярна в США .

Ингредиенты

Датская выпечка готовится из дрожжевого теста , пшеничной муки , молока , яиц , сахара и большого количества масла или маргарина .

Отличительной особенностью датской выпечки является воздушное и хрустящее тесто .

Галерея

  • Шпандауэр с кремом
    Шпандауэр с кремом
  • Датская выпечка с корицей в Копенгагене
    Датская выпечка с корицей в Копенгагене
  • Датская выпечка
    Датская выпечка

Примечания

  1. . Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chocolademagere. Дата обращения: 17 января 2012. Архивировано из 16 января 2013 года.
  2. Inger Abildgaard. (дат.) (1 февраля 2007). Дата обращения: 16 октября 2014. 16 октября 2014 года. Interview with Bi Skaarup, a Danish food-historian and former president of «Det Danske Gastronomiske Akademi» (The Danish Gastronomical Academy).
  3. Sverdrup, Elise (1980). Norway’s delight: dishes and specialities . Oslo: Tanum-Norli. ISBN 8251800897 .
  4. . Jorden rundt med morgenbrød (in Danish). — Hasselbalch, 1944.
  5. Cauvain, Stanley P. / Stanley P. Cauvain, Linda S. Young. — Springer Science & Business Media, 20 May 2007. — ISBN 9780387385655 . . Дата обращения: 30 мая 2022. Архивировано 30 апреля 2021 года.
  6. Gisslen, Wayne. . — John Wiley & Sons, 17 January 2012. — ISBN 9781118083741 . . Дата обращения: 30 мая 2022. Архивировано 30 апреля 2021 года.
  7. Rose Levy Beranbaum. . — Schribner, 1998. — ISBN 0684813483 .

Литература

  • Cauvain, Stanley & Young, Linda S. (2007) Springer Science & Business Media.
  • Gisslen, Wayne (2013) (6th edition) John Wiley & Sons, Hoboken, NJ. ISBN 9781118083741
  • Sinclair C. G. Danish pastry, spandauer // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 171, 546. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .

Ссылки

  • Kvalifood, a non-commercial educational cooking website from Denmark.
Источник —

ainsleigh
  • 2021-07-20
  • 1
  • Tags:

Same as Датская выпечка

The title for the last searches