Го́рдон Джеймс Ра́мзи ( англ. Gordon James Ramsay ; род. 8 ноября 1966 , Джонстон , Шотландия ) — британский шеф-повар , ресторатор, ведущий британских телешоу The F Word , (англ.) ( и «Адская кухня» , а также их американских версий.

Фирменный ресторан Рамзи в Лондоне — Restaurant Gordon Ramsay — был удостоен трёх звёзд Мишлен , а в сумме рестораны Рамзи удостоились 16 звёзд Мишлен — достижение, которым прежде могли похвастаться только лишь французские шефы . В 2013 году Рамзи удерживал 7 звёзд Мишлен .

Биография

Ранние годы

Гордон Джеймс Рамзи родился 8 ноября 1966 года в шотландском городе Джонстон , однако в связи с бурной (и безуспешной) коммерческой деятельностью отца провёл детство в постоянных переездах, пока в 1976 году семья наконец-то осела в городе Стратфорд-на-Эйвоне . Серьёзно увлекался футболом и с 12 лет начал играть за команду города Уорикшир в категории «юноши до 14 лет». В 19 лет получил приглашение играть за клуб « Рейнджерс », но последовавшая травма мениска левой ноги поставила крест на дальнейшей карьере футболиста.

Карьера

После окончания школы Рамзи принял спонтанное решение поступить в колледж, обучающий управлению отелем и рестораном . Когда стало ясно, что травма ноги несовместима со спортивной карьерой, Рамзи начал всё более втягиваться в кулинарию . По окончании колледжа он переехал в Лондон и получил свою первую работу в престижном ресторане под руководством (англ.) ( .

Ученик

Спустя два года Рамзи перешёл в ресторан Le Gavroche, первый трехзвёздочный ресторан Великобритании (на тот момент уже лишённый третьей звезды), где совершенствовал навыки классической французской кухни у потомственного шефа Альбера Ру . Через год Ру решил покинуть Le Gavroche и позвал Гордона Рамзи с собой в Hotel Diva , новый курортный фешенебельный ресторан во французской части Альп . Через некоторое время Рамзи перебрался в Париж , где работал с такими шефами, как (англ.) ( и Жоэль Робюшон на протяжении трёх лет. Завершив своё обучение, Рамзи принял предложение поработать шеф-поваром на частной яхте.

Шеф-повар

После годичного «парусного» отдыха на Бермудах Рамзи возвратился в Лондон и получил место шефа в La Tante Claire в Челси . Однако вскоре поступило приглашение от бывшего наставника Альбера Ру занять место шефа в Aubergine (тогда ещё носившего название Rossmore). Рамзи взялся за новую работу и в течение четырёх лет поднимал рейтинг ресторана до двух звёзд Мишлен . Но по причине разногласий с остальными владельцами (на тот момент Рамзи владел 25 % акций ресторана) он покинул Aubergine, а вместе с ним ушёл обслуживающий персонал и кухня в полном составе. По признанию Рамзи, это решение было одним из самых трудных в его карьере, однако оно стало рождением Рамзи, как предпринимателя. Впоследствии против Рамзи был подан иск на сумму в миллион фунтов стерлингов за причинённый ущерб, так как ресторан был вынужден закрыться на три месяца по причине отсутствия персонала. Судебная тяжба была разрешена полюбовно, однако детали так и не были разглашены.

Предприниматель

В 1998 году Рамзи открыл свой первый собственный ресторан Gordon Ramsay at Royal Hospital Road, получивший три звезды в 2001 году, что сделало Рамзи единственным шефом-британцем с высочайшим рейтингом Мишлен на тот момент и единственным трехзвёздочным шефом-шотландцем. В том же году он открыл ресторан Pétrus в качестве шефа-патрона ( фр. Chef Patron ), прославившийся в Британии «винным» эпизодом с банкирами, которые потратили 44 тысячи фунтов на вино для обеда из шести персон . Несмотря на слегка скандальный привкус славы, Pétrus заслужил звезду Мишлен менее чем за год, а в 2007 году получил вторую.

В начале XXI века ресторанная империя Рамзи быстро росла, с января 2021 года в неё входит 10 ресторанов в Великобритании , 6 из которых имеют минимум одну звезду, 3 паба и 12 ресторанов за пределами Соединённого Королевства . Примерная стоимость Gordon Ramsay Holdings Limited составляет 165 миллионов долларов, 69 % которых принадлежат самому Рамзи. ^{[ источник не указан 1105 дней ]}

Публицистика

В 1997 году вышла первая книга Рамзи под названием Passion for Flavour (в переводе с англ. — «Страсть к вкусу»). За ней следовали Passion for Seafood , A Chef for all Seasons , Just Desserts и Secrets , в которых Гордон делился своими рецептами и общими взглядами на кулинарию. К ноябрю 2007 года Гордон Рамзи выпустил 14 книг, включая две автобиографии — Humble Pie и Playing With Fire».

Телевидение

В 1998 году вышел теледебют Рамзи под названием «Точка кипения» ( англ. Boiling Point ), являвшийся серией телеочерков о роли ресторана в его жизни. После определённого успеха мини-сериала вышла его вторая часть — «За точкой кипения» ( англ. Beyond Boiling Point ). Однако настоящий успех и славу среди широкой аудитории, не заинтересованной в кулинарии на профессиональном уровне, Гордону Рамзи принесли два телешоу — (англ.) ( и «Адская кухня» , которые в отличие от «Точек кипения» являются именно шоу , а не документальными сериалами .

«Кошмары на кухне»

Телешоу стартовало в 2004 году на канале Channel 4 британского телевидения. В вольном переводе с английского название можно перевести как «Кошмары на кухне». В каждой передаче Гордон Рамзи посещает один ресторан, стоящий на грани финансового краха, и в течение одной недели пытается выявить его проблемы. Как правило, он действует в одиночку, за исключением помощи дизайнеров, которые могут немного украсить интерьер ресторана. В Великобритании полностью вышло семь сезонов шоу «Кошмаров на кухне» .

В 2007 году на канале телекомпании Fox началась трансляция американской версии шоу . Концепция шоу осталась схожей, основными отличиями являлось то, что рестораны в передаче были американскими (преимущественно из штата Нью-Джерси ), Гордон Рамзи посещал их повторно по прошествии некоторого времени (дабы посмотреть как идут дела), а также существенная драматизация сюжета, обострение конфликтов и щедрое расходование средств на обновление интерьеров, не практикующееся в британской версии. По итогам рейтингов за сентябрь—октябрь практически сразу было принято решение о съёмках второго сезона .

The F Word

В октябре 2005 года на британском канале Channel 4 стартовало кулинарное телешоу Гордона Рамзи The F Word . Как и прочие телешоу Рамзи, основной объект интереса в шоу — пища , однако отсутствует концентрация на «высокой кухне» , как во многих других материалах Рамзи. Основная идея телешоу — доказать зрителю, что приготовление вкусной и здоровой пищи вовсе не требует большого количества времени, энергии или денег. Шоу выдержало пять сезонов и завершилось в конце 2009 года.

Адская кухня

С 2005 года на американском канале Fox началась трансляция кулинарного реалити-шоу Гордона Рамзи под названием «Адская кухня» . Несмотря на кулинарную ориентацию шоу, оно отличается высоким «накалом страстей» и существенной драматизацией сюжета. Лейтмотив шоу — состязание между участниками за позицию шефа в известном ресторане.

MasterChef

В июле 2010 года на американском канале Fox была запущена американская версия британского кулинарного реалити-шоу MasterChef , одним из создателей которой выступил Гордон Рамзи. В основу шоу легли соревнования поваров любителей за звание шеф-повара , особый кубок, денежный приз и возможность издать собственную кулинарную книгу.

Список ресторанов Гордона Рамзи

В Великобритании

• « Restaurant Gordon Ramsay » (три звезды Мишлен ), Лондон
• « Pétrus » (две звезды Мишлен ), Белгравия
• « Gordon Ramsay at Claridge’s » (одна звезда Мишлен ), Лондон
• « The Boxwood Café », Лондон
• « Maze » (одна звезда Мишлен ), Лондон
• « Maze Grill », Лондон
• « Foxtrot Oscar », Лондон
• « Gordon Ramsay’s Plane Food » ( Аэропорт Хитроу , Лондон )
• « Murano » (одна звезда Мишлен ), Лондон
• « York and Albany », Лондон
• «Union Street Café», Лондон

За пределами

• «Le Pressoir d'Argent - Gordon Ramsay» (две звезды Мишлен ), Франция, Бордо
• « Gordon Ramsay at The London » (две звезды Мишлен ), Нью-Йорк , США
• « The London Bar », Нью-Йорк , США
• « Maze by Gordon Ramsay at The London », Нью-Йорк , США
• « Gordon Ramsay at The London, West Hollywood » (одна звезда Мишлен ), Западный Голливуд , Лос-Анджелес , США
• « Cielo by Angela Hartnett », Бока Ратон , Флорида , США
• « Gordon Ramsay at Conrad Tokyo », Токио , Япония
• « Verre at the Hilton Dubai Creek », Дубай , Арабские Эмираты — (Закрыт с Октября 2011)
• « Gordon Ramsay at Powerscourt », Дублин , Ирландия
• « Gordon Ramsay au Trianon » (две звезды Мишлен ), Версаль , Франция
• « La Veranda », Версаль , Франция
• « Gordon Ramsay at Castel Monastero », Тоскана , Италия
• « Gordon Ramsay at Forte Village », Сардиния , Италия
• « The Gordon Ramsay Doha », Доха , Катар
• « Opal by Gordon Ramsay », Доха , Катар
• « Gordon Ramsay Steak », отельный комплекс Paris Las Vegas, Лас-Вегас, США
• « Bread Street Kitchen Singapore », Сингапур
• Bread Street Kitchen Dubai 2015

Пабы

• « La Noisette », Лондон
• « The Narrow », Лондон
• « The Devonshire », Лондон

Личная жизнь

В 1996 году Гордон Рамзи женился на бывшей школьной учительнице Кайетане (Тане) Элизабет Хатчесон (Cayetana Elizabeth (Tana) Hutcheson), отец которой являлся управляющим ресторанной империей Рамзи, пока в 2017 не отсидел полгода в тюрьме за многократные попытки взлома бизнес-файлов Рамзи . У них шестеро детей: Меган (1998), двойняшки Джек и Холли (1999), Матильда (2001), Оскар (2019), Джесси Джеймс (2023). Старшие дети Гордона принимали активное участие в первых двух сезонах телешоу The F Word .

13 мая 2016 года стало известно, что пара ожидает ребёнка, мальчика . Тем не менее через месяц стало известно, что у Таны случился выкидыш на 5 месяце беременности, о чём Гордон сообщил на своей странице на фейсбуке .

Гордон Рамзи известен дружескими отношениями с одним из своих шефов — Маркусом Вэйрингом ( англ. Marcus Wareing ), главой двухзвёздного Petrus. Маркус во многом повторил путь своего партнёра, он начинал работать с , Альбером Ру и наконец с самим Гордоном, в ресторане Aubergine — су-шефом ( фр. Sous-Chef ). В 2000 году на свадьбе Маркуса шафером был именно Рамзи, а не брат Вэйринга, о чём кратко повествуется в документальном сериале «За точкой кипения».

Примечания

См. также

• The F-Word
• Hell’s Kitchen
• Красный гид Мишлен

Ссылки

•