Таверна ( греч. ταβέρνα ) — маленький греческий ресторан , который подаёт блюда греческой кухни . Таверна является неотъемлемой частью греческой культуры и знакома людям из других стран, которые посещают Грецию, а также через создание таверн ( греч. ταβέρνες , множество) в таких странах, как США и Австралия греческой диаспорой .

История

Древнейшие свидетельства греческого ресторана, или таверны, были обнаружены в древней афинской агоре во время археологических раскопок, проведенных американской школой классических исследований в начале 1970-х годов. Была найдено большое количество блюд древнегреческой кухни и кухонной посуды, например тарелки, миски для смешивания, кастрюли с крышками, вертела для выпечки мяса, ступы для измельчения и растирания, а также кухонный колокольчик и различные кувшины . Кроме того, было обнаружено большое количество рыбных костей и остатков моллюсков , которые напоминают меню классической греческой таверны с устрицами , мидиями и большой рыбой. Ближайший винный магазин в Афинской Агоре, возможно, вместе с таверной подавали местное вино с Аттики , а также широкий выбор вин, импортируемых из Хиоса , Коринфы , Самоса и Лесбоса . В X веке нашей эры, таверны в Византийской империи , которые подавали чистое вино, зависели от комендантского часа , чтобы предотвратить насилие и бунт, вызванным алкоголем, как это зафиксировано в «Книге Епарха».

Кухня

Типичное меню для таверны обычно включает многие, если не все из следующих пунктов:

• Хлеб , иногда пита
• Мясо, например баранина , свинина и говядина
• Салаты, например греческий салат
• Закуски или блюда, такие как дзадзики ( йогурт , чеснок и огурец), мелидзаносалата (баклажановый соус), тирокафтери (взбитый сыр фета, с острым перцем и оливковым маслом ), спанакопита и долма или долмадакья
• Супы, такие как авголемоно (яично-лимонный суп) и фасолада ( бобовый суп)
• Макаронные изделия, такие как спагетти Неаполитано, паститсио (запечённые слои толстой пасты и смесь фарша с толстым слоем соуса бешамель)
• Рыбные блюда и блюда из морепродуктов, такие как свежая рыба, жареная соленая треска , подаваемая с скордалией (чесночным соусом), жареные кальмары и молодые осьминоги
• Запеченные блюда (магирефта), включая разнообразные сезонные овощные блюда, такие как мусака (баклажан или цукини, фарш и бешамель)
• Блюда на гриле, такие как сувлаки
• Вино, в том числе рецина , мавродафни и другие сорта греческого красного / белого вина
• Пиво
• Крепкие напитки, например узо , и метакса
• Фрукты
• Десерты, такие как пахлава , галактобуреко и т.д.

Время работы

Таверны, как правило, открываются в 12:00, время ужина начинается в 20:00 и достигает пика около 22:00. С ростом туризма в Греции много таверн пытались привлечь иностранных посетителей, и нанимали «зазывал», которые используются во многих тавернах для привлечения туристов. Аналогично, таверны в туристических районах платят комиссии экскурсоводам, которые привлекают им туристов.

Галерея

Примечания

Ссылки