Руцавское белое масло ( латыш. Rucavas baltais sviests ) — латвийское национальное блюдо, включённый в реестр национальных продуктов Европейского союза с указанием географического места происхождения . Производят в городе Руцава .

​Руцавское белое масло готовят в домашних условиях по традиционному методу - из густых домашних сливок с добавлением простокваши и соли , без отделения пахты и сыворотки , подогревая и помешивая по часовой стрелке .Жирность масла в готовом виде составляет около 40 %. Масло предназначено для употребления сразу и не рекомендуется хранить более трех дней . Масло при длительном хранении теряет свои вкусовые качества и может начать портиться . Это масло, нежное и воздушное, с приятным кисловатым вкусом, традиционно подают к отварному картофелю или едят с ржаным хлебом .

​Руцавское белое масло готовят в домашних условиях с начала 20 века. Рецепты приготовления передаются из поколения в поколение. Ежегодно в Руцаве собираются мастера по изготовлению руцавского масла, проводятся мастер-классы и семинары.

Примечания