Слаутюр (иногда неправильно слатур , исл. Slátur ) — блюдо исландской кухни . Готовится из внутренностей овец. Название имеет то же происхождение, что и англ. slaughter , «бойня для скота».

Существует два вида. Первый — кровяной слаутюр — похож на ирландскую и английскую кровяную колбасу . Второй — ливерный слаутюр — напоминает шотландский хаггис . Исландский слаутюр не содержит специй, используемых английской и ирландской кухней. При приготовлении слаутюра используется овечья кровь, внутренности овцы в виде фарша или нарезанные, мелко нарезанный лук, овсянка , мускатный орех , кайенский перец , тимьян , перец, соль , цельное молоко . Всей этой смесью набивается . После этого его два-три часа варят.

Слаутюр употребляют как в горячем, так и холодном виде, а иногда маринуют в сыворотке.

Ссылки