Interested Article - Суп с блинной стружкой

Суп с блинной стружкой ( суп с блинной лапшой, консоме «Селестина» , суп селестин ) — крепкий прозрачный говяжий или куриный суп с нарезанными тонкими полосками блинами в качестве гарнира. Блюдо известно под различными названиями в европейской и еврейской кухне . Блины для селестина выпекаются из теста с высоким содержанием яиц , аналогичного крепам . Блинная стружка добавляется в бульон перед самой подачей, суп сервируется рубленой зеленью.

Примечания

О. Эскофье . Консоме «Селестина» // Кулинарный путеводитель . Рецепты от короля французской кухни / Пер. с фр. М. В. Орьевой. — М. : Центрполиграф , 2005. — С. 161. — 824 с. — ISBN 5-9524-1475-3 .

Литература

Маркина Л. Г., Муравлёва Е. Н., Муравлёва Н. В. FLÄDLESUPPE СУП «ФЛЕДЛЕ» // Культура Германии: лингвострановедческий словарь: свыше 5000 единиц / под общ. ред. проф. Н. В. Муравлёвой. — М. : АСТ , 2006. — С. 271. — 1181 с. — 3000 экз. — ISBN 5-17-038383-5 .
Herings Lexikon der Küche. Fachbuchverlag Pfannenberg, Haan-Gruiten, 23. Auflage 2001, ISBN 3-8057-0470-4
Erhard Gorys . Frittatensuppe // Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. — München: Deutscher Taschenbuch Verlag, 1997. — S. 160. — 599 S. — ISBN 3-423-36008-9 .
Sinclair C. G. celestine // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 117. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
Der Silberlöffel . Phaidon Verlag, Berlin 2006, ISBN 0714896659
Das neue Sacher Kochbuch Alexandra Gürtler, Christoph Wagner, Pichler Verlag Wien 2. Auflage 2007, ISBN 978-3-85431-350-2