Interested Article - Калебас (сосуд для мате)

Калеба́с , калебаса ( исп. calabaza — тыква ) — традиционный сосуд для приготовления и питья мате , тонизирующего напитка народов Южной Америки. Сосуды выделывались индейцами из древесной тыквы-горлянки ( Lagenaria siceraria ). Познакомившиеся с напитком испанцы начали производить калебасы также из других материалов, таких как древесина палисандра , дуба , кебрачо , а также фарфора , керамики , серебра и некоторых других.

Калебас обычно украшен выжженным или нарезным узором. Пьётся мате обычно при помощи специальной металлической бомбильи или тростинки (из тростника или бамбука).

Названия

Другие названия сосуда :

Испанские: мате, гуампа .
Португальские: кабаса, куя.

Что интересно, на языке кечуа слово «мати» (matí) означает сосуд, сделанный из тыквы. Вероятнее всего, испанцы взяли это слово, чтобы обозначить не только сосуд, но и сам напиток. Индейцы гуарани называли используемый для заваривания мате сосуд Каальгуа ( Kaalgua ), как составное слово от Kaa — трава, Ль — вода, и Гуа — ёмкость, то есть ёмкость для настоя.

Изготовление калебаса из тыквы

Оригинальным и наиболее распространённым является калебас, сделанный из тыквы-горлянки . Для изготовления калебаса специально выращенные тыквы сортируют по размеру: из тыквы большего размера делают симарроны для совместного питья горького мате в мужской компании, из меньших делают традиционные сосуды с узким горлышком для индивидуального питья или вдвоём. Будущий сосуд должен быть подвергнут специальной обработке и сушке для удаления остатков мякоти и масла , которые придали бы напитку нестерпимо горький вкус. На фабриках при массовом производстве тыквы подвергают обжигу . Далее калебас украшают узорами, либо выжигая их, либо вырезая или выцарапывая. Горловину сосуда чаще всего обивают серебром или альпакóй. Большим спросом пользуются калебасы, зашитые в грубую кожу. Прошитые защипы кожаной рубашки образуют что-то вроде ножек, которые придают сосуду устойчивость. В другом случае, если донышко самого сосуда не плоское, к нему можно подобрать подставку, для изготовления которой используются серебро, альпакá или железо.

Уход за калебасом

Калебас после каждого использования следует прочистить и хорошо высушить. При нормальном использовании, то есть ежедневном, многоразовом, никакого ухода за калебасом из тыквы не требуется. Портиться он начинает, когда его по несколько дней подряд оставляют с мокрой травой. Время от времени проводится процесс обжига с помощью специального приспособления с металлическим цилиндриком на конце. Цилиндрик сильно нагревают на огне и прижигают им стенки сосуда с внутренней стороны, куда иногда засыпают немного сахара.

«Оживление» тыквенного сосуда

После долгого хранения, а также перед первым использованием тыквенный мате необходимо «оживить». Для этого он засыпается на 1 ⁄ 2 - 3 ⁄ 4 травой мате, заливается горячей водой и настаивается около суток (или с коньяком — двое суток). Нельзя оставлять калабас с травой и водой на большее время — трава с водой могут заплесневеть, после чего сосуд придется выбросить. Затем настой выливается. Калебас снова готов к употреблению. Эта процедура делается для того, чтобы поры тыквы, из которой сделан сосуд, закрылись и пропитались солями, содержащимися в траве мате. При хранении рекомендуется засыпать несколько граммов сухой травы в калебас.

См. также

Гуампа — сосуд с расширяющейся горловиной, чаще всего из рога , также используется для питья мате .
Терере — напиток из листьев падуба парагвайского , в отличие от мате приготовляется с холодной водой.
Бомбилья — трубочка, используемая для употребления напитка мате.