Фахи́та ( исп. fajita ) — блюдо техасско-мексиканской кухни , представляющее собой завёрнутое в тортилью (мягкую пшеничную лепёшку) жаренное на гриле и нарезанное полосками мясо с овощами . В качестве мясного ингредиента чаще всего используется говядина , но также встречается использование свинины , курятины , а иногда и морепродуктов . К мясу часто добавляются: сметана , гуакамоле , сальса , пико-де-гальо , сыр и томаты .

В отличие от буррито , которое подаётся уже с начинкой, для фахиты начинку подают отдельно от тортильи, и каждый самостоятельно выбирает, что именно завернуть в тортилью.

Блюдо происходит из региона на техасско - мексиканской границе у Рио-Гранде , где ранее жили ковбои . Они получали остатки мяса после забивания скота . Название происходит от исп. faja , то есть «полоска», что указывает на способ нарезки мяса для фахиты .

История

Фахита — это мексиканский, техасско-мексиканский уменьшительный термин для обозначения маленьких полосок мяса, вырезанных из говяжьей диафрагмы (наиболее распространенного куска мяса, используемого для приготовления фахитас) . Слово фахита, согласно Оксфордскому английскому словарю, появилось в печати только в 1971 году. (Слово «фахита» по-испански означает «полоска», или «поясок», от латинского fascia — «полоса» ). Хотя фахита изначально относилась к этим полоскам говяжьей диафрагмы, в настоящее время она изготавливается с различными начинками, такими как зеленый/красный/желтый перец, лук, чили и перец халапеньо .

См. также

• Буррито
• Энчилада

Примечания