Interested Article - Ревень волнистый

Реве́нь волни́стый ( лат. Rheum rhabarbarum ) — травянистое растение , вид рода Ревень семейства Гречишные .

Ботаническое описание

Ботаническая иллюстрация из книги *Plantarum indigenarum et exoticarum icones ad vivum coloratae* , 1779

Многолетник с мощным стержневым корнем.

Листья треугольные, 15—60 см длиной, с волнистым краем и сердцевидным основанием, с длинными, широкими зелёными или окрашенными черешками ; верхние стеблевые листья сидячие.

Соцветие метельчатое , цветки мелкие, околоцветник из шести продолговато-яйцевидных жёлтых листочков. Цветёт в мае — июне.

Плоды — яйцевидные тускло-коричневые орешки 8 мм длиной и 6—7 мм шириной со светло-коричневыми крыльями, имеющими жилку посредине. Размножается семенами.

Распространение и среда обитания

В России растёт в Восточной Сибири по опушкам, в разреженных лесах, на песчаных почвах.

Введён в культуру как раннее овощное растение .

Хозяйственное значение и применение

Ревень волнистый — огородная культура. В пищу идут черешки листьев вместо шпината , а также в виде компота , варенья , киселей , вина , кваса , мармелада , цукатов . Черешки листьев содержат витамины B ₂ , C , E , каротин , пектиновые вещества , яблочную , лимонную и щавелевую кислоты .

Несмотря на то, что ревень обычно считается овощем, в США решением суда Нью-Йорка от 1947 года ревень является фруктом с точки зрения стандартов и налогообложения. В результате налоги на ввозимый пищевой ревень снизились, так как налоги на овощи были выше, чем на фрукты .

Культивирование ревеня наиболее распространено в Англии и США. Свежие черешки по удалении плотной кожицы режут на кусочки и употребляют разными способами, в частности, обваренные кипятком, протёртые через решето и сваренные с сахаром идут в качестве начинки в сладкие пироги , напоминая вкусом яблочное пюре .

В России 5—6-летние растения дают до 40 т черешков листьев с одного гектара. Ревень волнистый очень холодостоек, может культивироваться в северных районах .

Черешки листьев обладают противоцинготным действием .

Корни содержат большое количество дубильных веществ , гликозид и ; обладают слабительным действием; используются при изготовлении горьких ликёров .

Токсичность

Листья ревеня содержат ядовитые соединения, в том числе щавелевую кислоту . Известны случаи отравления людей. Эта проблема была особенно острой в Великобритании во время Первой мировой войны , когда листья ревеня были рекомендованы в пищу .

Ботаническая классификация

Синонимы

По данным The Plant List на 2013 год, в синонимику вида входят :

Rhabarbarum verum Garsault , nom. inval.
Rhabarbarum franzenbachii
Rheum undulalum L.
Rheum undulatum L.

Примечания

↑ Губанов И. А. и др. / отв. ред. Т. А. Работнов . — М. : Мысль , 1976. — С. 106—107. — 360 с. — ( Справочники-определители географа и путешественника ).
(неопр.) . Дата обращения: 9 августа 2021. 28 июня 2011 года.
Robb H. F. Death from rhubarb leaves due to oxalic acid poisoning // J. Am. Med. Assoc. — 1919. — Vol. 73. — P. 627—628.
(неопр.) . Дата обращения: 30 июля 2015. Архивировано из 27 апреля 2015 года.
(англ.) . The Plant List (2013). Version 1.1. Published on the Internet; . Royal Botanic Gardens, Kew and the Missouri Botanical Garden (2013). Дата обращения: 24 февраля 2016. 20 июня 2019 года.