Арборио — сорт короткозернового риса , названный в честь коммуны Арборио , находящейся на территории Паданской равнины Италии , где он растет. Арборио — круглый рис , в приготовленном виде приобретает кремовость и «резиновость», за счет высокой доли содержания амилопектина в крахмале. Используется для приготовления ризотто и в приготовлении рисового пудинга .

Арборио — сорт японской группы сортов посевного риса .

См. также

• Карнароли