Эллебрёд ( дат. øllebrød , от датск.«эль»/«пиво» и «хлеб») — традиционное датское блюдо . Это каша или густой суп из датского тёмного ржаного хлеба на закваске - и пива , тёмного или белого . Блюдо считается лёгкоусвояемым и питательным, и его часто подают в больницах и домах престарелых .

Эллебрёд придумали монахи - аскеты . Они использовали чёрствый ржаной хлеб, который крошили в горячее пиво, и могли употреблять это блюдо в течение всего дня. Со временем эллебрёд стали подслащивать и употреблять в основном на завтрак . Современные рецепты датской кухни позволяют использовать разные виды хлеба и пива. Сегодня его обычно готовят также с молоком, сливочным маслом , используют взбитые сливки, тертый яичный желток , корицу, ваниль, цедру апельсина или лимона. Хлеб замачивают в пиве, затем немного варят на медленном огне до загустения, добавляют остальные ингредиенты. Для изготовления эллебрёда продают растворимые порошковые смеси .

Примечания

Литература

• Sinclair C. G. øllebrød // . — Second Edition. — London: , 2004. — P. 407. — 632 p. — ISBN 978-1-4081-0218-3 .
• Patricia Solley. Beer soup. Ollebrod // . — 1st ed. — New York: Three Rivers Press, 2004. — 367 p. — ISBN 978-0-307-52313-6 .