Бобы с хамоном ( а́бас кон хамо́н , исп. habas con jamón ) — типичное горячее блюдо андалусской кухни родом из провинции Гранада . Представляет собой тушенные в оливковом масле с репчатым луком и стружкой хамона свежие садовые бобы . Бобы в Гранаде произрастают в районе Вега-де-Гранада , а хамон производят в Тревелесе в районе Альпухарра-Гранадина .

Для приготовления тушёных бобов с хамоном сначала обжаривают в оливковом масле лук и чеснок, затем добавляют хамон и позднее закладывают бобы. Блюдо тушат до готовности, при необходимости добавляя воду . В некоторых рецептах в блюдо добавляют взбитое яйцо .

Примечания

Литература

• Синельников С., Соломоник Т., Бобы с ветчиной // Испания. Кулинарный путеводитель. — М. : Центрполиграф , 2002. — С. 295—296страниц= 432. — (Весь мир на тарелке). — ISBN 5-7589-0035-4 .