Бича́к ( тадж. Бичак) — традиционное блюдо таджикской кухни . Приставка «бичак» применима ко многим чебурекам с различной начинкой. Например, «каду-бичак» (каду — тыква )— чебурек с начинкой из тыквы.

Блюдо представляет собой пирожок (бездрожевое тесто) с различными видами начинок (мясо, тыква, зелень), с приправами (иногда острыми) жаренный на растительном масле или выпеченный (в тандыре , духовке). В качестве мяса может использоваться говядина или баранина . Бичак чаще всего готовится в большом количестве.

Ссылки