Жуери гуртик ( каракалп. jueri gurtik ) или жугери гуртик ( каракалп. jugeri gurtik ) — национальное блюдо каракалпакской кухни , приготовляющееся из джугарной муки. Представляет собой клёцки для мясной еды, делающееся в форме круга, с луком , картофелем , мясом и морковью .

Жугери гуртик, вероятно, относится к числу старинных видов пищи, но используется до сих пор. Способ приготовления этого блюда следующий: в джугарную муку добавляют немного соли , наливают горячую кипячёную воду и замешивают тесто. Затем крепко сжимают тесто в ладонях, лепят продолговатые клёцки; форма четырёх пальцев так и отпечатывается на них; затем опускают их в кипящий бульон .

Примечания