Зла́ково-зерново́е молоко́ — диетический прохладительный напиток в разновидностях растительного молока , получаемый из зёрен злаковых растений — издревле культивируемых и используемых в пищу человекам, — богатый природными растительными протеинами , жирами и углеводами , а также витаминами и минералами ; изготавливается как промышленным способом , так и кустарным способом в домашних условиях — путём измельчения зёрен в ступе или в блендере , предварительно замоченных в воде и/или пророщенных.

Особенности

Злаковое или злаково-зерновое молоко содержит большое количество пищевых волокон при отсутствии насыщенных жиров и, в отличие от обычного молока, не приводит к увеличению содержания холестерина в крови. Наряду с другими заменителями молока и сливок активно используется в вегетарианской кухне . Наиболее популярными типами злаково-зернового молока являются напитки на основе овса и риса . Помимо злаков, основой для приготовления растительного молока могут служить орехи и семена (как миндаль или тыквенное семя и т. д.).

Польза и вред

Злаково-зерновое молоко может быть полезным для людей с непереносимостью лактозы в коровьем молоке, но вредным аллергенном при непереносимости казеина и глютена . Среднесуточная норма приема растительного молока — около 2-х стаканов. Из-за высокого содержания углеводов в основном сухом продукте, страдающим сахарным диабетом насыщенное концентрированное растительное молоко противопоказано.

Ссылки

• от 31 октября 2015 на Wayback Machine

Примечания