Interested Article - Лапшевник

Лапшéвник — запеканка из домашней лапши с яйцами , творогом или мясом . Аналогичное блюдо из макаронных изделий называется макаронник .

История

Лапшевник был широко известен в кухнях кубанских , донских , оренбургских и уральских казаков , а также в кухне СССР .

Технология приготовления

Лапшевник с яйцами: лапшу отваривают, откидывают на дуршлаг и охлаждают. Добавляют сырые яйца и перемешивают. Полученную смесь выкладывают на противень или в сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Поверхность лапшевника разравнивают и смазывают яйцом или сметаной . Запекают в печи или духовке 15—20 минут до образования румяной корочки. Перед подачей поливают маслом или посыпают сахаром .

Примечания

↑ Ковалёв Н.И. Простое пресное тесто. Макаронные изделия // . — СПб. : Лениздать, 1995. — С. 71. — 314 с.
↑ Величко Е.М. и др. Конца не было пшенникам да лапшевникам // Русская народная кухня. — М. : Колос, 1992. — С. 207. — 303 с.
↑ Макаронник или лапшевник с яйцом, творогом, мясом // Книга о вкусной и здоровой пище / Мин-во пищевой промышленности СССР. — М. : Пищепромиздат, 1952. — С. 242—243. — 400 с.
Бондарь Н. И. История научной интеллигенции Юга России: межрегиональные и международные аспекты // . — Кубанькино, 2002. — С. 570.
Беловинский Л. В. . Макароны и макаронные изделия // . — М. : Новое литературное обозрение, 2015. — 776 с. — ISBN 978-5-4448-0221-2 .