Вино Нобиле ди Монтепульчано ( итал. Vino Nobile di Montepulciano , что переводится как «благородное вино из Монтепульчано») — итальянское сухое красное вино , производимое в окрестностях города Монтепульчано тосканской провинции Сиена на сравнительно небольшой территории в 1300 га. Одно из самых прославленных вин Италии, монтепульчанское вино получило высшую категорию качества (DOCG) в год её введения (1980).

Несмотря на название, вино из Монтепульчано производится не из одноимённого винограда , а из винограда сорта Санджовезе (не менее 70 %) с добавлением винограда Канайоло Неро (около 10-20 %) и других сортов. Не следует путать его с более ординарным вином из провинции Абруццо , именуемым Монтепульчано д’Абруццо .

Вино Нобиле часто воспринимается как более мягкая версия брунелло (которое производится по соседству в Монтальчино ) . В идеале это вино соединяет элегантность классического кьянти с плотной танинной структурой брунелло .

История

Виноградарство и виноделие в окрестностях нынешнего Монтепульчано известно с античных времён, когда в этих местах жили этруски . Прекрасные вина с виноградников Монтепульчано неоднократно упоминаются в средневековых рукописях, монастырских документах, их ценили папские виночерпии. Так, в 1549 году главный виночерпий папы Павла III назвал совершенным вином именно монтепульчанское, а Франческо Реди в 1685 году воспел его в стихах как «короля вин» . К концу XIX — началу XX века сложилось в качестве торгового наименование «отборное красное вино из Монтепульчано» ( итал. Vino rosso scelto di Montepulciano ).

Официальное название вина было изменено на нынешнее благодаря виноделу Адамо Фанетти на рубеже 1920-х и 1930-х годов. Неофициально монтепульчанское именовалось «благородным вином» ( vino nobile ) с XVIII века. В своих путевых заметках 1880-х годов «благородное вино Монтепульчано» превозносит английский эстет Джон Симондс , так как, по его оценке, оно «отличается богатством и благородством, будучи слегка терпким на избалованный вкус, но по качеству чистым, мощным, породистым» . Павел Муратов , посетив Монтепульчано накануне Первой мировой войны , записал :

В 1966 году вино получило категорию DOC , а в 1980 году — статус DOCG . Тем не менее ещё в 1970-е качество монтепульчанского вина (как и традиционных тосканских вин в целом) заметно упало, так как в это время были ослаблены предъявляемые к нему требования, а производители сосредоточились на увеличении объёмов продаж .

Выход из кризиса

По мере того, как вино из Монтепульчано (нередко производившее на дегустаторов впечатление грубоватого или разбавленного ) стало проигрывать конкуренцию с вином из Монтальчино за зарубежных потребителей, эксперты заговорили о кризисе аппелласьона . Кризисные явления были особенно заметны на фоне взрывного роста популярности « супертосканцев », которые сделали ставку на импортные ( бордоские ) сорта винограда.

Дабы ускорить раскрытие вина, производившегося только из традиционных для Тосканы сортов винограда, в 1990-е годы монтепульчанцы стали негласно примешивать к нему виноград французского сорта мерло (что, впрочем, размывает выраженность монтепульчанского терруара ) .

Рост интереса к вину наметился после нескольких этапов ужесточения стандартов. В частности, было предписано использовать для производства вина только виноград, выращенный на высоте от 250 до 600 метров над уровнем моря. В 2017 году производители Poliziano, Boscarelli, Avignonesi, Dei, La Braccesca и Salcheto объявили о создании консорциума Alliance Vinum, который ставит целью возвращение «благородному вину» былого реноме .

Через год после (когда выяснилось, что при производстве Брунелло, помимо санджовезе, нелегально используются «интернациональные» сорта винограда: каберне-совиньон, мерло, сира) правила производства Вино Нобиле были либерализованы: отныне до 30 % вина могут составлять виноматериалы не только местных сортов, но и «интернациональных» . Данное изменение было призвано приблизить Вино Нобиле к вкусам зарубежных ценителей вина.

Курс на «глобализацию» очередного тосканского вина с богатой историей вызвал неоднозначные отзывы знатоков . В 2010-е годы наметилось возвращение виноделов Монтепульчано к использованию местных сортов винограда и сокращение использования «интернациональных» сортов .

Характеристики

Санджовезе из Монтепульчано ценится за точность выражения терруара (если его не разбавлять менее требовательными сортами местного винограда и не подавлять более мощными сортами наподобие каберне-совиньона , как, к сожалению, часто происходит на практике) .

Согласно требованиям, вино должно быть выдержано не менее двух лет, из которых не менее одного года выдержки в бочке из древесины, традиционно используются дубовые бочки объёмом 2 тысячи литров. Вино высшего класса (Riserva) подлежит выдержке не менее 3 лет. В результате получается вино средней плотности и отчётливой танинности, рубинового цвета, гранатного при более продолжительной выдержке. Глубина цвета объясняется характеристиками почвы Монтепульчано: тяжестью глины и обилием песка . Во вкусе дегустаторы отмечают тона черешни, вишни, клубники и сливы.

После введения категории DOCG тосканские виноделы стали использовать часть виноматериала, не полностью отвечающего требованиям DOCG, для производства второго вина Rosso di Montepulciano («Красное из Монтепульчано»), в свою очередь, получившего категорию DOC. Появление данного аппеллясьона дало производителям свободу манёвра при изменении погодных условий и прочих факторов.

Примечания

Ссылки

• Jancis Robinson , Julia Harding. Vino Nobile di Montepulciano // The Oxford Companion to Wine (англ.) . — 4th ed. — Oxford : Oxford University Press , 2015. — 860 p. — ISBN 0-19-870538-7 . — ISBN 978-0-19-870538-3 .
• (англ.) . . Italian Wine Central (13 октября 2020). Дата обращения: 1 декабря 2021.
• (итал.) . . Consorzio Vino Nobile di Montepulciano.