Домино́штайн ( нем. Dominostein — «костяшка домино») — немецкая и австрийская сладость, особенно популярная во время Рождества .

История

Был изобретен Гербертом Вендлером ( нем. Herbert Wendler ) (1912—1998) в 1936 году в Дрездене. Доминоштайн был дешёвым и поэтому стал популярной заменой пралине в Германии в период дефицита продуктов во время Второй мировой войны . В это время был известен под названием Notpraline .

Описание

Доминоштайн изготавливается в кондитерских и промышленно. Представляет собой глазированную шоколадом конфету параллелепипедной формы с многослойной начинкой. Шоколад может быть тёмным, молочным или белым. В слои начинки могут входить: немецкий пряник лебкухен , фруктовое желе ( вишневое , абрикосовое и т. д.), марципан или персипан и др. Наиболее распространённый вариант начинки — пряник, желе, персипан (реже марципан).

Помимо простых видов доминоштайна определяет два уровня качества конфет :

• Feine Dominosteine (или Dessert-Dominosteine ) должны содержать начинку не менее чем из двух слоев, как минимум один слой с фруктовым наполнителем и один с марципаном или персипаном;
• Feinste Dominosteine может содержать начинку только из фруктового наполнителя и марципана.

Примечания

Ссылки

• На Викискладе есть медиафайлы по теме