Interested Article - Поссет

По́ссет ( англ. posset , иногда англ. poshote, poshotte ) — традиционный британский горячий напиток из молока , створоженного вином или элем , часто с пряностями . Напиток был популярен на протяжении столетий вплоть до XIX века. Горячий поссет пили при простуде и гриппе .

Поссетом иногда называют современный десерт, практически не отличимый от силлабаба , — взбитый в пену холодный сладкий напиток из молока с соком лимона . Аналогичный шотландский десерт известен как кранахан .

Приготовление

Для приготовления поссета молоко нагревают до кипения, затем смешивают с вином или элем , от этого молоко сворачивается. Смесь приправляют мускатным орехом и корицей .

Поссет считался лекарством для лечения простуды и других заболеваний, средством от бессонницы.

История

Рецепты приготовления поссета известны с XV века . Напиток упоминается Шекспиром: леди Макбет отравила им стражей короля Дункана.

После смерти дипломата Кенельма Дигби (1603—1665) его сын опубликовал бумаги отца, в которых содержалось несколько рецептов приготовления напитка. В связи с этим изобретение напитка иногда ошибочно приписывается Дигби: якобы открытие напитка стало «побочным продуктом» химических исследований Дигби с осаждением молочного белка спиртом .

В XVI веке и позднее поссет приготавливали из сока лимона или других цитрусовых, сливок и сахара. Часто добавляли яйца . Предполагается, что от него ведёт происхождение эгг-ног — сладкий напиток на основе сырых куриных яиц , молока , алкоголя и специй .

Посуда

Сосуд для поссета с китайскими мотивами (ок. 1670-85)

Посуда для поссета — наборы для смешивания и подачи напитка — была популярным подарком, нередко изготавливалась из серебра и хранилась как фамильная ценность. Набор для поссета включал чашу для питья, сосуд для смешивания поссета, баночки для ингредиентов, иногда ложки. Именно такой сервиз испанский посол подарил английской королеве Марии I и королю Испании Филиппу II по случаю помолвки в 1554 году; полагают, что сервиз из хрусталя , золота , драгоценных камней и эмали создал Бенвенуто Челлини . Сервиз выставлен в усадьбе Хэтфилд-хаус .

Чаша для питья поссета имеет характерный длинный носик, начинающийся от самого дна сосуда и позволяющий насладиться нижним сладким слоем напитка .

Примечания

↑ Constance B. Hieatt; Eulalia Pensado. (англ.) . — Prospect Books and Beinecke Rare Book and Manuscript Library, 1988. — P. 130. — ISBN 978-0-907325-38-3 .
Thomas Austin. (неопр.) . — (англ.) ( , 1888. — ISBN 978-5-87685-811-5 .
Robina Napier. (англ.) . — London: Elliot Stock, 1882.
↑ Сокольский И. (неопр.) . Наука и Жизнь (31 декабря 2015). Дата обращения: 3 декабря 2016. 9 декабря 2016 года.
.