Метрдотель , реже метродотель ( фр. maître d'hôtel — букв. хозяин гостиницы ) — лицо, координирующее работу обслуживания посетителей ресторана или постояльцев отеля . В маленьких ресторанах метрдотель может также исполнять роль официанта .

Ресторан фактически делится на две независимые территории — кухню и столовое помещение. Шеф-повар управляет кухней, а метрдотель — залом для еды. Нормальное функционирование ресторана (кухни и зала) обеспечивается слаженной работой шеф-повара и метрдотеля. Теперь — хостес .

Ранее метрдотель был практически при каждом европейском монархе, в частности при императрицах Елизавете Петровне и Екатерине II эту должность занимал Иоганн Христофор Бальор ( нем. Johann Christophor Balliohr ; ум. 1794) — член Вольного экономического общества , оставивший ряд сочинений в « Трудах » последнего .

См. также

	В Викисловаре есть статья « »

• Швейцар
• Ресторатор
• Ресторан
• Гостинично-ресторанный бизнес

Примечания

Литература

• Похлёбкин, Вильям Васильевич . Метрдотель // Кулинарный словарь / Н. Петухова . — М. : Э, 2015. — С. 214—215. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .

Это заготовка статьи о профессии . Помогите Википедии, дополнив её.

В статье не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 13 мая 2011 )