Interested Article - Пекарь

Пе́карь — работник хлебопекарного производства , специалист по выпеканию хлеба и хлебобулочных изделий .

Профессиональные функции

К профессиональным функциям пекаря относятся:

Выпечка хлеба и хлебобулочных изделий.
Замешивание теста , определение его готовности к выпечке.
Контроль процесса выпечки. Регулирование движения .
Определение готовности изделия.

Правила безопасности

На пекаря могут воздействовать опасные и вредные производственные факторы (перемещаемые сырьё, тара , готовые изделия; повышенная температура поверхностей оборудования, готовой продукции; повышенная температура воздуха рабочей зоны; пониженная влажность воздуха; повышенная или пониженная подвижность воздуха; повышенный уровень инфракрасной радиации ; острые кромки, заусенцы и неровности поверхностей оборудования, инвентаря, тары; вредные вещества в воздухе рабочей зоны; физические перегрузки) .

Профессиональные заболевания

Аллергия , конъюнктивит и ринит , вызванные постоянной работой со специями , мукой , плесенью (грибок), катаракта в случае постоянного контакта с инфракрасным излучением, бронхиальная астма , «зерновые раздражения» (после контакта с заражёнными ванильным и кокосовым порошками), СВЧ -облучение при неисправных микроволновых печах , варикоз .