Interested Article - Тиаминаза

cathleen
  • 2021-06-24
  • 1

Тиаминаза II
Расщепление тиамина под влиянием тиаминазы и косубстрата
Расщепление тиамина под влиянием тиаминазы и косубстрата
Идентификаторы
Шифр КФ
Номер CAS
Базы ферментов
KEGG
PDB structures
Поиск
PMC
PubMed
NCBI
CAS

Тиамина́за — ферментный антагонист витамина В 1 . Это фермент класса гидролаз , катализирующий гидролиз тиамина . Тиаминаза разрушает тиамин, катализируя реакцию нуклеофильного замещения у метиловой группы с образованием неактивных соединений — свободного тиазола и сульфокислоты.

Типы тиаминазы

Различают два типа тиаминазы :

1. Тиаминаза I ( англ. thiamine pyridinylase ) — — самый распространенный тип. Он действует путем вытеснения пиримидиновых метильных групп с азотистым основанием или SH-соединений для разрушения тиазольного кольца.
Синонимы Тиаминазы I:
Протеины: пиримидин трансфераза , тиамин гидроназа
Альтернативное название: тиамин основание 2-метил-4-аминопиримидин-5-метилтрансфераза ( англ. thiamine:base 2-methyl-4-aminopyrimidine-5-methenyltransferase )

2. Тиаминаза II ( англ. aminopyrimidine aminohydrolase ) — — этот тип действует через гидролитическое расщепление метилен-тиазол-Н соединений с образованием фрагментов пиримидина и тиамина.
Синонимы Тиаминазы II:
Протеины: аневриназа (уст.), анзериназа (уст.), тиамин гидроназа
Альтернативное название: 4-амино-5-аминометил-2-метилпиримидин гидролаза ( англ. 4-amino-5-aminomethyl-2-methylpyrimidine hydrolase )
Ген: tenA ( Локус : BSU11650)

При расщеплении тиамина оба типа тиаминазы используют косубстраты (обычно амин или сульфгидрил -содержащие соединения). Например пролин или цистеин .

Источники фермента

Полный перечень природных источников тиаминазы ещё не определен. Фермент представлен в нескольких формах и доказанно содержится в тканях многих пресноводных и морских рыб. Особенно её много в карпе , атлантической сельди , моллюсках (Тип I) .
Тиаминаза обнаруживается в клетках животных и человека — в норме она регулирует содержание соответствующих коферментов . Она продуцируется бактериями кишечного тракта — Bacteria thiaminolytic и Bacteria anekrinolytieny (Тип II) . Источником тиаминазы может быть золотистый стафилококк , сальмонелла , протеус, некоторые штаммы кишечной палочки . Эти тиаминразрушающие бактерии выявляют в кишечнике детей, страдающих расстройствами питания, а также у взрослых с хроническими желудочно-кишечными заболеваниями.
Фермент обнаружен у африканского шёлкового червя ( Anaphe venata) и в ряде растений, например в папоротнике орляк , хвоще болотном (Тип I) .

Тиаминаза как причина развития дефицита витамина B 1

Участие тиаминазы в развитии дефицита витамина B 1 было выявлено при изучении ряда энзоотий и эндемий , возникающих без какой-либо эпизоотологической и эпидемиологической связи между предыдущими заболеваниями людей, животных и рыб:

  • Авитаминоз B 1 был выявлен при обследовании жителей Таиланда , которые в больших количествах использует в питании рыбу в сыром виде ;
  • Наблюдалась и экспериментально подтверждалась болезнь и гибель рыб (в основном от авитаминоза B 1 ) под воздействием токсинов сине-зелёных водорослей, содержащих тиаминазу. Приём в пищу больной рыбы — одна из версий проявления гаффской болезни ;
  • Признаки заболеваний, обусловленных недостатком тиамина, были обнаружены в звероводческих хозяйствах после включения в рацион лисиц сырого карпа .

Тиаминаза разрушается при нагревании, но при этом её типы различаются по термостойкости. Термическая обработка продуктов, содержащих тиаминазу, позволяет применять их в пищу, не опасаясь развития дефицита тиамина. Австралийские аборигены длительно вымачивают богатые тиаминазой марсилию , прежде чем приготовить из неё суп или традиционные лепёшки «нарду», так как при термической обработке папоротниковых тиаминаза в них полностью не разрушается.
Животные, страдающие от дефицита тиамина из-за употребления в пищу тиаминазы, хорошо поддаются лечению на ранних стадиях заболевания. Внутримышечных инъекций тиамина и удаление источника тиаминазы из рациона животного, как правило, достаточно для их полного выздоровления .

Тиаминаза относительно широко распространена в природе, что свидетельствует о существенной роли фермента в поддержании клеточного метаболизма , несмотря на негативное влияние фермента. Фермент разлагает витамин B 1 в организме, но не расщепляет тиольные производные тиамина. Поскольку тиольная форма под действием кислоты снова образует тиамин, то при некритичном превышении уровня тиаминазы это создает возможность сохранения тиамина в количестве необходимом организму .

Примечания

  1. ↑ Department of Animal Science. . Cornell University (9 октября 2015). Дата обращения: 1 июня 2016. 17 июня 2016 года.
  2. Донченко Л.В., Надыкта В.Д. Безопасность пищевой продукции (Учебник. — 2-е изд.). — М. : ДеЛи принт, 2007. — 539 с. — ISBN 978-5-94343-092-3 .
  3. Нечаев А.П., Траубенберг С.Е., Кочеткова А.А. и др. Пищевая химия. — СПб. : ГИОРД, 2007. — 640 с. — ISBN 5-98879-011-9 .
  4. Nishimune T., Watanabe Y., Okazaki H, Akai H. Thiamin is decomposed due to Anaphe spp. entomophagy in seasonal ataxia patients in Nigeria // J. Nutr. — 2000. — № 130 . — С. 1625–28 .
  5. Barry V. McCleary, Bruce F. Chick. (англ.) // Phytochemistry : Журнал. — 1977. — No. 16 . — P. 207-213 . — doi : .
  6. veterinarua.ru. Дата обращения: 1 июня 2016. 23 апреля 2016 года.
  7. В. М. АБАКУМОВ кмн. // Здоровье : Журнал. — 1980. — № 2 . — С. 78/11 . — ISSN . 12 октября 2016 года.
  8. С.Ю. Штрыголь. // Охорона здоров'я. — 2011. — Квитень ( № 7 (260) ). — С. 55-57 .
  9. Г.А. Мелентьева. . — Книга по требованию. — М. — С. 398. — 479 с. 9 августа 2016 года.
Источник —

cathleen
  • 2021-06-24
  • 1
  • Tags:

Same as Тиаминаза

The title for the last searches