Бистро́ ( фр. bistro , реже bistrot ) — небольшое предприятие общественного питания , закусочная . Во французских бистро подаются алкогольные напитки и простые блюда .

Ранее слово bistro могло означать также хозяина такого заведения. В России данным словом обычно обозначается бар , небольшое кафе или небольшой ресторан .

Происхождение названия

Популярная этимологическая версия связывает французское слово bistro с русским быстро . Согласно этой версии, во время взятия Парижа 1814 года русские казаки требовали от французских официантов, чтобы те их обслуживали побыстрее. Так, по этой версии, и возникло название для заведения, где блюда готовятся и подаются вскоре после заказа. Именно эта версия увековечена на мемориальной доске брассери (фр.) ( (на иллюстрации) .

Данная версия не может рассматриваться в качестве достоверной, так как первые упоминания использования слова «bistro» во французском языке относятся лишь к 1880-м годам, когда никакого заметного русского присутствия в Париже не было. С другой стороны, есть похожие диалектные и просторечные слова, означающие алкогольные напитки , торговцев винами или владельцев кабачка, например, bist(r)ouille , bistringue или bistroquet . Французский этимологический словарь (фр.) ( связывает распространение этой группы слов с диалектным (север Франции) bistouille (пойло, плохой алкоголь), отмеченным с 1845 года, а русскую версию происхождения слова данный французский словарь квалифицирует как «чистую фантазию» .

Примечания