Станко Поклепович играл в Югославии за хорватский клуб «
Сплит
» из его родного города с конца 1950-х до начала 1970-х годов.
В 1984 году Поклепович был назначен главным тренером сплитского «
Хайдука
», ставшего вторым в чемпионате Югославии в
первом же сезоне
его работы на этом посту. В розыгрыше
Кубка УЕФА 1985/86
«Хайдук» под руководством Поклеповича дошёл до четвертьфинала.
С 1987 по 1991 год Поклепович работал главным тренером в черногорской «
Будучности
», боснийском «
Бораце
» и кипрском «
АПОЭЛе
». В 1991 год он вернулся в «Хайдук», с которым выиграл
первый национальный чемпионат
после обретения Хорватией независимости. В 1992 году Поклепович был главным тренером
сборной Хорватии
. Но под его руководством хорваты выиграли лишь 1 матч (у
Мексики
), свели 1 вничью и 2 проиграли в Австралии
местной национальной сборной
). Все встречи носили товарищеский характер
.
В 1994 году Поклепович перебрался в Иран, где сначала возглавлял
сборную этой страны
, а затем — тегеранский клуб «
Персеполис
», который при нём дважды выигрывал национальный чемпионат.
В 1998 году Поклепович стал главным тренером хорватского «
Осиека
», приведя его к победе в Кубке Хорватии, первому трофею в истории клуба. Впоследствии он без особых успехов работал с венгерским «
Ференцварошом
», иранскими «
Сепаханом
» и «
». В 2010 и 2015 годах Поклепович некоторое время вновь возглавлял «Хайдук».