Interested Article - Кипяток

Кипение воды в чайнике

Кипято́к вода , доведённая до точки кипения (кипящая или только что вскипевшая ), то есть достигшая температуры кипения (вода, подвергнутая процедуре кипячения , но уже остывшая, называется кипячёной ; кипячёная вода применяется как питьевая ).

Точная температура, при которой горячая вода становится кипятком, не определена (сама температура кипения воды варьирует с высотой над уровнем моря ), но в науке и приготовлении кофе обычно употребляется диапазон 90-95 °С.

Кипение воды сопровождается обильным выделением пара , при этом из состава жидкости выделяются свободные молекулы. Для чистой пресной воды при нормальном давлении в одну атмосферу температура кипения составляет 100 °C. В кипятке быстро погибает большинство болезнетворных микробов , также из жёсткой воды выпадают в осадок соли, образуя осадок, называемый в быту накипью .

Кипяток применяется для заваривания чая , какао и кофе , для ополаскивания фруктов и овощей с целью дезинфекции , размораживания замёрзших металлических механизмов (замков и т. д.).

В быту для получения кипятка применяются чайники , кипятильники и (ранее широко распространённые в России ) самовары .

См. также

Примечания

  1. кипяток // Словарь Ожегова
  2. George Shuckburgh. от 20 октября 2019 на Wayback Machine // Philosophical Transactions of the Royal Society of London, Vol. 69 (1779), pp. 362-375. (англ.)
  3. Влада Шунина, И. С. Полянская. Древние традиции и современные технологии производства рассольных сыров // Новое слово в науке и образовании, 2018.
  4. Avens, John S., et al. Destruction of microorganisms on chicken carcasses by steam and boiling water immersion // Food Control 13.6-7 (2002): 445-450. (англ.)
  5. Варламов, А., Дж. Балестрино. от 13 июля 2018 на Wayback Machine // Квант 4 (2001): 3.

Литература

Ссылки

  • Елена Назаренко.
Источник —

Same as Кипяток