Кизи́л обыкнове́нный , или мужско́й ( лат. Córnus mas ) — кустарник или небольшое дерево; вид рода Кизил семейства Кизиловые .

Название

В тюркских языках слово «кизил» означает «красный». Плоды кизила получили такое название благодаря своей насыщенной алой окраске. Алый цвет указывает на высокое содержание P-активных веществ ( антоцианов ); плоды кизила богаты также витамином C и пектиновыми веществами.

Макс Фасмер в «Этимологическом словаре русского языка» указывает, что слово кизил (или кизиль ) заимствовано из турецкого , уйгурского или чагатайского языков , где kyzyl означает красный , или происходит от тур. kyzylǯyk — кизил , а также от тур. kyzylǯyk аɣаǯу — дёрен, кизиль .

Ботаническое описание

Листопадное дерево высотой 5—6 м или многоствольный кустарник высотой 3—4 м. Корневая система мочковатая, в основном на глубине 40 см.

Ветви горизонтально распростёртые, с черноватой корой. Листья супротивные, простые, длиной 3,5—8 см, овальные, блестящие, ярко-зелёные, с тремя—пятью парами жилок.

Цветки мелкие, золотисто-жёлтые, обоеполые, собраны в зонтичные соцветия ; в зонтике 15—25 цветков. Цветок правильный, обоеполый, чашечка едва заметная о четырёх зубчиках, венчик жёлтый о четырёх лепестках , тычинок четыре, завязь нижняя двугнёздная, столбик простой, у основания его развит мясистый диск . Цветёт до распускания листьев в апреле при температуре 8—12 °C, цветение растянуто на 10—14 дней.

Плод — сочная псевдомономерная костянка (пиренарий), косточка удлинённо-овальная. Плоды кизила имеют различную форму и величину. Они бывают коротко- и длинноовальными, шаровидными и грушевидными. Поверхность плода гладкая, бугристая, слабобугристая; окраска светло-красная, красная, тёмно-красная, тёмно-фиолетовая и почти чёрная. Средняя масса плода 2—6 г. Вес 100 плодов вместе с косточками колеблется в зависимости от их величины и формы — от 190 до 400 г. Вес мякоти от веса плода составляет от 68 до 88 %. Плоды созревают в конце августа — в сентябре.

В условиях Ростовской области сумма эффективных температур для начала цветения составляет 46,6 ± 2,0 °С, а для окончания цветения — 120,3 ± 2,1 °С .

Распространение

Естественные заросли кизила широко распространены на Кавказе , но культурные формы его, помимо этого географического района, известны также в Молдавии , Украине , Крыму и отчасти на Нижней Волге и в Средней Азии , также широко распространен в Восточной и Центральной Европе . В садах любителей встречается в средней полосе России и даже под Санкт-Петербургом .

Экология

К почвам нетребователен, однако предпочитает лёгкие, плодородные с хорошей аэрацией и при рН 5,5—6.

Растение сравнительно засухоустойчивое ; выдерживает морозы до −32… −35 °C, при вымерзании способно восстанавливать крону из прикорневой поросли. В Подмосковье растения кизила относительно легко переносят зимы. Побеги , как правило, успевают полностью вызреть, и лишь в отдельные годы возможны небольшие обмерзания, после которых кизил быстро восстанавливается. Растение может пострадать от возвратных заморозков из-за очень раннего начала цветения.

Размножают кизил семенами, корневыми отпрысками , отводками , черенками , прививкой .

Растения, выращенные из семян, вступают в плодоношение на пятый — шестой год, в то время как выращенные от вегетативного размножения — на второй — третий год.

Урожайность высокая: в возрасте 12 лет — 25—30 кг, в возрасте 25 лет — до 100 кг. Кизил — долгожитель, живёт от 120 до 250 лет.

В условиях средней полосы России вредителей и болезней на кизиле не обнаружено.

Ветвь с плодами; плод и семена

Плодовые сорта

Имеется ряд плодовых сортов. Например, 'Red Star' ('Vidubetskii'), 'Helen', 'Jolico', 'Ukraine'. Есть сорта с цветными плодами, белыми — 'Alba', или даже с сине-фиолетовыми — 'Violacea' . Есть сорта с обычными эллипсоидальными ягодами , но встречаются сорта с шаровидными или грушевидными плодами.

Выращивание

Кизил обыкновенный имеет хорошо развитую мочковатую корневую систему, при пересадке страдает от подсушивания, что приводит к плохому приживлению саженцев . Поэтому саженцы кизила, как и других плодовых пород, необходимо обрезать, чтобы сбалансировать надземную и корневую системы растения. С другой стороны, мочковатая корневая система кизила развивается в верхнем слое почвы, в результате чего кизил в первые годы после посадки страдает от недостатка влаги, особенно на лёгких (песчаных) почвах . В этих условиях растение необходимо чаще поливать.

Пересадку взрослых (в 7—15-летнем возрасте) плодоносящих растений кизил переносит успешно. Делать это нужно осенью, но прежде необходимо провести «омолаживающую» обрезку . Если кизил сформирован в виде куста, необходимо дополнительно удалить один-два ствола и сохранить на новом месте предварительную ориентацию растения в пространстве и хорошо полить. Плодоношение таких деревьев восстанавливается через год.

Чтобы ускорить плодоношение сеянцев кизила, необходимо ужесточить условия растениям: снизить уровень обеспечения питательными веществами и влагой, особенно во второй половине лета, поскольку именно эти факторы способствуют росту вегетативных частей и затягивают начало плодоношения.

Значение и применение

Кизил был известен человеку ещё в глубокой древности. Косточки его обнаружены в Швейцарии в постройках, насчитывающих пятитысячелетнюю давность. Известно, что древние греки и римляне солили кизил, как маслины .

Пищевое применение

Сочные костянки кизила имеют приятный аромат , кисло-сладкий, терпкий, вяжущий вкус . Кизил используют в свежем и переработанном виде в кулинарии , кондитерской и консервной промышленности. Из кизила варят варенье , делают повидло , джем , желе , применяют для приготовления соков , сиропов , компотов , безалкогольных напитков , ликёров , вин. На Кавказе очень популярны сушёные и лаваш . В туршу обычно содержится 10—15 % кислот, 30—40 % инвертного сахара . Лаваш — это тонко раскатанная сухая пастила , приготовленная из протёртой массы мякоти дикорастущих или культурных форм плодов кизила. Обычно лаваш содержит 15—22 % воды, 12—16 % кислот, 35—40 % общего сахара.

В пищу используется не только мякоть плода, но и косточки, которые служат сырьём для приготовления суррогата кофе . Листья кизила заваривают вместо чая. Иногда плоды добавляют к мясным и рыбным блюдам и супам как приправу.

Применение в медицине

В разделе не хватает ссылок на источники (см. рекомендации по поиску ). Информация должна быть проверяема , иначе она может быть удалена. Вы можете статью, добавив ссылки на авторитетные источники в виде сносок . ( 18 января 2019 )

Кизил обладает лечебными свойствами: отвар из листьев помогает при кишечных заболеваниях, отвар из сухих плодов применяют как противолихорадочное средство при простудах и для аппетита. Кизил также известен как противодиабетическое средство.

Биологически активные компоненты, входящие в состав ягод, нормализуют артериальное давление , предупреждают склероз , кроме того, ягоды применяют как общеукрепляющее, тонизирующее, противовоспалительное средство, при заболеваниях желудочно-кишечного тракта.

По содержанию витамина С плоды кизила превосходят лимон, рябину и крыжовник. Считается, что плоды кизила повышают аппетит. Они имеют противоцинготное, жаропонижающее и вяжущее действие. Кизил применяют как профилактическое средство при опасности отравлений ртутью, свинцом и др., так как пектины , содержащиеся в плодах кизила, связывая вредные вещества, помогают их выведению из организма. Настой из ягод применяют при желудочно-кишечных расстройствах. Он обладает вяжущими и фитонцидными свойствами.

Применение в декоративном садоводстве

Растения кизила очень декоративны благодаря своему раннему и обильному цветению, густой интенсивно-зелёной листве, ярким, красивым плодам. Они хорошо переносят стрижку, устойчивы к пыли и газам. Их используют на солнечных и полутенистых участках для создания живой изгороди , подпушки деревьев, групп кустарников.

Другое применение

Дубильные вещества в коре и листьях кизила ценятся в кожевенном производстве . Кожа, обработанная этими веществами, отмечается оригинальным серо-зелёным оттенком.

Медоносное растение . На одном растении насчитывается до 6300 цветков. Один цветок выделяет 0,302 мг сахара в нектаре . В насаждениях лесостепи Украины и в лесном насаждении Молдавии кизил даёт от 0,132 до 0,316 мг сахара в нектаре . Мёдопродуктивность условно чистых насаждений в условиях Ростовской области 15 кг/га .

Древесина кизила отличается особо ценными свойствами, плотная и твёрдая. В литературе имеются сведения о том, что прежде для изготовления механизма часов колёсики делали из древесины кизила . В одной из археологических раскопок в слоях бронзового века была обнаружена рукоятка меча из кизиловой древесины. Из неё же в недалёком прошлом делали пуговицы, а в Дагестане были мастера, славившиеся изготовлением кизиловых тростей . Древесина употребляется также для изготовления музыкальных инструментов .

Из косточек в Турции делали чётки .

Кизил в культуре

Согласно древнеримской легенде, появился кизил из копья Ромула , основателя Рима. Он очертил сначала границы будущего города, а потом с силой воткнул копьё в землю, и оно расцвело кизиловым деревцем.

Применяется в геральдике. Присутствует на гербе города Кизел Пермского края, села Доброго в Крыму..

Примечания

Литература

• Бахтеев Ф. Х. Важнейшие плодовые растения. (Пособие для учителей). — М. : Просвещение, 1970. — С. 121—123. — 351 с.
• Богданова И. Б. Влияние температуры на цветение древесных и кустарниковых медоносов // Пчеловодство : журнал. — 2014. — № 3 . — С. 22 . — ISSN .
• Дудукал Г. Д., Руденко И. С. Кизил. — М. : Агропромиздат, 1990. — 48 с.
• Илиева У. М. Плодоношение, возобновление и селекции кизила в горных лесах Адыгеи / Автореферат диссертации. — Майкоп, 2007. — 23 с.
• Леонтяк Г. П. Кизил — ценное лесное растение. — Кишинёв: Штиинца, 1984. — 158 с.
• Самсонова И. Д. Ранневесенние медоносы степной зоны // Пчеловодство : журнал. — 2005. — № 4 . — С. 26—27 .
• Юрина Л. В. Садовые новинки. — М. : Астрель; АСТ, 2002. — С. 146—150. — 272 с.

Ссылки

• Кизил обыкновенный // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров . — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978. (Дата обращения: 27 февраля 2010)
• // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб. , 1890—1907. (Дата обращения: 27 февраля 2010)