Interested Article - Десерт

Десерт

Десе́рт (от фр. dessert , от desservir — «убирать со стола» ) — завершающее блюдо стола, предназначенное для получения приятных вкусовых ощущений в конце обеда или ужина , обычно — сладкие деликатесы (не фрукты ).

Десерты подаются обычно в специальных десертных тарелках . Едят, как правило, , промежуточной по размеру между столовой и чайной . Десертный стол также сервируется десертным ножом и десертной вилкой .

История

Обычай употреблять после основных блюд сладости широко распространился в Европе только в XIX веке, когда выросло производство сахара . До того привилегия наслаждаться десертами была доступна только богатым людям. На простых столах сладости появлялись только по праздникам — отсюда стремление как можно изящнее украсить десерт [ источник не указан 634 дня ] . Эта традиция сохранилась и сегодня.

Описание и виды десертов

Десерт, как правило, является сладким (например, пирожное или мороженое ), но бывают и несладкие десерты из фруктов , орехов , сыров , несладких кондитерских изделий . Кроме того, не все сладкие блюда являются десертами, например, в китайской кухне имеются сладкие мясные блюда, не являющиеся десертами. В Китае также встречаются конфеты с перцем и имбирём вместо сахара. Индейцы Центральной Америки до прихода европейцев делали напиток из какао бобов ( чоколатль ) с перцем и пряностями вместо сахара . Встречаются несладкие десерты и в русской кухне , например, чёрная икра . Во Франции классический десерт — сыр.

По температуре подачи десерты делятся на горячие и холодные.

В качестве десерта могут подаваться:

Десертные национальные блюда

См. также

Примечания

  1. // = Russisches etymologisches Wörterbuch : в 4 т. / авт.-сост. М. Фасмер ; пер. с нем. и доп. чл.‑кор. АН СССР О. Н. Трубачёва , под ред. и с предисл. проф. Б. А. Ларина [т. I]. — Изд. 2-е, стер. — М. : Прогресс , 1986—1987.
  2. Этимологический словарб русского языка Шанского Н. М.
  3. от 9 апреля 2016 на Wayback Machine — журнал «Eclectic»

Литература

  • Похлёбкин В. В. Десерт // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 97—98. — 456 с. — 4000 экз. ISBN 978-5-699-75127-3 .
  • Десерт // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 73. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .

Ссылки

  • (англ.)
Источник —

Same as Десерт