Сувла́ки ( греч. σουβλάκι , букв. «шпажка») — небольшие шашлыки на деревянных шпажках, типичные для греческой кухни .

Обычно для приготовления сувлаки используют свинину (традиционно в Греции) , реже — баранину и куриное мясо (Абхазия) или рыбу (в других странах или для туристов). Мясо нарезают на небольшие кусочки и маринуют в смеси оливкового масла , орегано , лимонного сока , соли и перца , затем нанизывают на короткие шпажки и готовят шашлыки на открытом огне или на противне , поставленном на угли, за счёт чего мясо получается довольно сухим .

Сувлаки считаются греческим фастфудом и продаются практически во всех ресторанах быстрого обслуживания и закусочных. Чаще всего сувлаки подают или на шпажке, вместе с белым хлебом и кусочками лимона (или лимонным соком), или же наподобие шаурмы , «сувлаки в пите». В последнем случае мясо снимается со шпажки и заворачивается вместе с томатами , луком и соусом цацики в слегка обжаренную питу . Существуют также другие виды начинки: зелёный салат , картофель фри , сладкий перец , горчица , кетчуп .

На Кипре в пите обычно делают «кармашек», куда кладут начинку. Для сувлаки чаще всего используют баранину, свинину, курятину и/или традиционные колбаски . В качестве салата — смесь из помидоров, огурцов и капусты .

В литературе

«Гремели магнитофоны, грохотали поезда надземки, дымились мангалы с сувлаки и жареными каштанами».

— А. Константинов « »

«Они направлялись к скальному островку, торчавшему в море напротив дома. В лодке были складная жаровня, ласты и дыхательные трубки, а также готовый набор для сувлаки и вино».

— Г. Джойс « »

Примечания

Это заготовка статьи о еде или напитках . Помогите Википедии, дополнив её.