Тритика́ле ( лат. ×Triticosecale , от лат. triti cum — пшеница и лат. se cale — рожь) — амфидиплоид ржи и пшеницы . Немецкий селекционер (нем.) ( в 1888 году впервые при скрещивании пшеницы с рожью получил тритикале — плодовитый октоплоидный пшенично-ржаной гибрид. В настоящее время выращивается по большей части как фуражная культура, а также продовольственная.

Характеристика

Тритикале обладает повышенной морозостойкостью (большей, чем у озимой пшеницы), устойчивостью против грибковых и вирусных болезней, пониженной требовательностью к плодородию почвы (хотя лучшие показатели плодовитости даёт на чернозёмах ).

Содержание белка в зерне тритикале выше, чем у пшеницы, на 1—1,5 % и на 3—4 %, чем у ржи, однако количество глютенина меньше. Зерно имеет также более высокий уровень лизина (3,8 %), содержит 2—4 % жира .

В 1 кг зелёной массы тритикале — 0,3 кормовой единицы , в то время как для озимой пшеницы — 0,18. Тритикале является перспективной культурой для получения хлебопекарной муки и других пищевых продуктов, таких как печенье, макаронные изделия, тесто для пиццы и сухие завтраки. Основная трудность при переработке зерна тритикале с целью получить высококачественные сорта муки — отделение оболочки от эндосперма .

Производители

Основные производители тритикале — Польша , Германия , Белоруссия и Франция .

Ведущие производители тритикале (тысяч тонн)
Страна	2005	2014	2017	2018	2020
Польша	3748	5200	5102	4086	6080
Германия	2676	3000	2397	1936	2036
Белоруссия	1121	2100	1642	1015	1543
Франция	1793	2000	1448	1382	1310
Испания		400	551	649	600
Литва	201	400	331	337	449
Китай	1350	500	689	774	356
Австрия	198		323	279	347
Россия		700	619	401	338
Венгрия	566	500	480	330	326
Австралия	675	300
Швеция	272
Чехия	255
Дания	152
ИТОГО	13503		15564	12803	13437

Использование

В СССР пшенично-ржаные гибриды получали ещё начиная с 1920-х годов ( Г. К. Мейстер , В. Н. Лебедев, Державин, В. Е. Писарев ).

«Это злак, который мог бы прокормить земной шар. К сожалению, никак не можем донести мысль о пользе тритикале, в которой есть все и от пшеницы, и от ржи. Потенциал тритикале практически неограничен: воздействуя на зерно колхицином и увеличивая количество хромосом, что не является генной модификацией, можно добиваться невероятной урожайности 150—200 центнеров с гектара. На наших полях потенциальная урожайность тритикале — 90 ц/га», — прокомментировал «Заслуженный работник сельского хозяйства Российской Федерации» заместитель директора по науке Башкирского НИИСХ УФИЦ РАН доктор сельскохозяйственных наук Анвар Хафизович Шакирзянов, один из авторов сортов озимой пшеницы Лютесценс 9, Башкирская 3, Башкирская 10, озимой ржи Чулпан 7, Памяти Кунакбаева, тритикале Башкирская короткостебельная, суданской травы Якташ, автор более 90 научных трудов и 4 изобретений.

См. также

• Зерновые культуры
• Фураж
• Силос
• Сочные корма

Примечания

Ссылки

• (неопр.) Кафедра генетики МСХА. Дата обращения: 12 января 2010.
• (неопр.) STRF.ru (21 сентября 2009). Дата обращения: 12 января 2010. Архивировано 24 августа 2011 года. *

В другом языковом разделе есть более полная статья (англ.) . Вы можете помочь проекту, расширив текущую статью с помощью перевода