Interested Article - Дежа

Дежа с крышкой

Дежа́ , квашня — хлебное тесто , а также деревянная кадушка (иногда дуплянка) для его приготовления. В традиционной культуре восточных и западных славян — символ достатка и благополучия. У южных славян для заквашивания теста использовались деревянные долблёные ночвы .

Существуют также промышленные дежи — разновидность ёмкостного оборудования, участвующее в технологических процессах по изготовлению (смешиванию, измельчению), транспортировке и хранению различных продуктов как пищевой, так и химических, строительных, нефтехимических, фармацевтических отраслей промышленности [ нет в источнике ]

Этимология

Слово общеславянское . Праславянская форма děža из *děz-i̯ā , и.е. *dhoiĝh-i̯ā. Родственно ср. др.-инд. dḗgdhi «смазывает, замазывает», dḗhati — то же, готск. deigan «месить», daigs «тесто», нов.-в.-н. Teig «тесто», арм. dēz «куча», лат. fīgulus «горшечник» .

Мнение В. И. Даля , что «дежа» произошло от церковно-славянского дети, девати, девать, класть, ставить , на данный момент лингвистами не поддерживается .

Народные поверья

Во время одного из этапов свадебного обряда белорусов и украинцев — посада — молодых сажали на дежу, покрытую кожухом (символ достатка) .

В Казанской губернии ребёнка, больного «собачьей старостью» (когда ребёнок очень быстро стареет), сажали под дежу, приговаривая : «Как тесто всходит, так на младенце тело всходило бы!». В Гродненской губернии младенца, подверженного порче , клали в дежу поверх теста и, прикрыв его крышкой, держали там полчаса, чтобы он хорошо пропотел. На Смоленщине больного ребёнка сажали на дежу, посыпали вокруг зерно и пускали куриц клевать его .

См. также

Примечания

  1. , с. 45.
  2. Ауэрман Л. Я. Технология хлебопекарного производства: Учебник. — 9-е изд.; перераб. и доп. / Под общ. ред. Л. И. Пучковой. — СПб: Профессия, 2005. — 416 с., ил. — С. 8 — ISBN 5-93913-032-1
  3. , с. 494.
  4. .
  5. , с. 736.
  6. Малаш Л. А. Вяселле // Беларуская энцыклапедыя ў 18 тамах / гл. ред. Г. Пашков. — Мн. : БелЭн, 1997. — Т. 4. — С. 400. — 480 с. — 10 000 экз. ISBN 985-11-0090-0 .
  7. , с. 45—49.

Литература

Ссылки

Источник —

Same as Дежа