Бра́уни ( англ. Chocolate brownie ) — шоколадное пирожное характерного коричневого цвета ( англ. brown — «коричневый»; отсюда и название), прямоугольные куски нарезанного шоколадного пирога . Традиционно для американской кухни .

В зависимости от рецепта, может иметь консистенцию торта , кекса или печенья .

История брауни задокументирована: светская львица Берта Палмер заказала кондитеру десерт, подходящий для посетительниц Всемирной выставки в Чикаго 1893 года: небольшого размера и похожий на сладкий пирог, но при этом удобный для поедания из коробок. Оригинальные брауни содержали грецкие орехи и абрикосовую глазурь, их до сих пор готовят в отеле по оригинальному рецепту .

Первое упоминание слова «брауни» относится к 1896 году: в Фанни Фармер так названы пирожные из мелассы .

Виды

• Fudgy brownies («живые» брауни с жидким центром).
• Cakelike brownies . Этот рецепт брауни по своей консистенции и вкусовым качествам больше остальных напоминает шоколадные пирожные.
• Chewy brownies . Этот вид брауни имеет тягучее наполнение, которое достигается за счет добавления в тесто дополнительного яйца.
• Blondies . Этот вариант пирога многие также называют брауни из-за его похожести по консистенции. Только в рецептуру blondies не входит шоколад, но добавляется коричневый сахар , масло и яйца.

Примечания