Ага́ва голуба́я , или агава теки́льная ( лат. Agáve tequilána , исп. Agave azul ) — один из видов агав , широко используемый в сельском хозяйстве для производства алкогольного напитка — текилы . Наивысшего развития культура выращивания агавы достигла в штате Халиско ( Мексика ). Голубая агава встречается и в диком виде, но уже значительно отличается по своим характеристикам от домашней разновидности.

В природе

Дикая разновидность агавы произрастает на западе Мексики в условиях сухого тропического климата на высоте более 1500 метров над уровнем моря, предпочитая краснозёмы с высоким содержанием песка. Одомашненная и дикая разновидности начинают свой жизненный цикл периодом интенсивного роста в качестве засухоустойчивого растения с типичными для агав длинными мясистыми стрелообразными листьями, достигающими в длину двух метров и более. У диких агав по достижении пятилетнего возраста появляется побег длиной около 5 метров, увенчанный соцветием из жёлтых цветков. Цветки затем опыляет ночью один из местных видов летучих мышей — Leptonycteris nivalis , а затем на их месте созревают несколько тысяч семян. После этого дикое растение отмирает.

Лечебные свойства

Мексиканские исследователи из университета Гвадалахары в ходе исследований пришли к выводу, что голубая агава содержит соединения и микроэлементы, которые повышают эффективность медицинских препаратов в гастроэнтерологии для борьбы с колитом и болезнью Крона. ^{[ источник не указан 2032 дня ]}

Одомашненные разновидности в сельском хозяйстве

У одомашненных разновидностей побег с зарождающимися бутонами обычно удаляют для того, чтобы рост сердцевины продолжался, а удалённый побег сажают в землю для проращивания. Подобная техника вегетативного размножения (без опыления) привела к тому, что большинство современных одомашненных растений — это клоны , а значит, генетическое разнообразие домашних агав очень невелико.

В домашних условиях

В домашних условиях в качестве комнатных растений агавы содержат редко в силу своих огромных размеров и колючести, однако, известно, что 50-летняя голубая агава в одной из теплиц Бостона дала цветущий побег высотой 10 метров, для цветения которого понадобилось проделать отверстие в крыше.

Производство текилы

Сбор урожая для производства текилы осуществляют по современным стандартам производителей лишь на 12-й год. Сельхозрабочие с помощью удаляют сначала колючие листья, а затем и корни агав. После этого крупную сердцевину весом в 35-90 килограммов подвергают температурной обработке для извлечения сока , ферментации и дистиллировки . Другие традиционные мексиканские напитки, такие как мескаль и пульке , также производят из голубой агавы несколько иными методами, но также с извлечением сока.

Культура текилы

В Мексике , родине агав, и особенно в штате Халиско быт и культура населения как городского, так и сельского в той или иной мере пронизаны символикой этого растения, его культивацией и всем, что с ним связано. Сбор агав называется по-испански хима ( jima ), а сборщиков (обычно малообразованные полукочевые крестьяне- метисы смешанного, в том числе индейского происхождения) именуют химадорами ( jimador/a/s ), также просто хорналерами ( jornalero/a/s ; дословно: подёнщики), которые во время уборки урожая проживают во временных землянках и шалашах неподалёку от поля, плантации, которая, как правило, является частью крупной фазенды ( hacienda ) (также ранчо , латифундия ), основанной ещё в колониальный период . Жизнь и быт сборщиков и производителей текилы ( tequileros ) послужил сюжетом к мексиканскому телесериалу «Очищая любовь», главную роль в котором исполнила Анхелика Ривера . В небольших городах особенно распространены крупные и мелкие уличные таверны , в которых принято сервировать текилу и исполнять мексиканскую народную музыку народными хорами мариачи . Яркий пример тому — город Текила (Халиско) .

Болезни агав

Из-за резкого уменьшения генетического разнообразия одомашненных агав их иммунитет к заболеваниям и паразитам резко снизился. С 2000 года 25-30 % растений оказались поражены различными гнилостными болезнями и вредителями, получившими коллективное название для этой напасти — синдром ТМА ( аббревиатура от исп. Tristeza y muerte de agave ; буквально: «увядание и гибель агав»). Особый вред голубым агавам наносит личинка жука - долгоносика Scyphophorus acupunctatus . Грибок , в свою очередь, препятствует формированию корневой системы у молодых растений. По данным исследований за 2004 год, многие агавы страдали от других грибковых патогенов : , , , и , приводивших к гниению лиственного покрова агав.

Примечания