Еда, предназначенная для употребления руками — пища, которую едят при помощи одних только рук , без столовых приборов — ложек , вилок , ножей , палочек для еды и так далее . Для поедания руками изготовляются как не требующие разделения и целиком удерживаемые в руке небольшие блюда, так и блюда, разрезаемые или разрываемые на куски.

В некоторых культурах бо́льшая часть блюд или все блюда употребляются руками: к примеру, в эфиопской кухне почти все блюда употребляют, заворачивая их в лепёшку под названием « ынджера » . В южноазиатской кухне пищу часто употребляют с помощью рук. В европейской культуре руками едят фаст-фуд и уличную еду . Употребление пищи, не предназначенной для поедания без приборов, руками часто воспринимается как отсутствие культуры .

Культурная сфера употребления значительного (а часто почти всего) количества пищи руками включает Африку , Ближний Восток и Индию , преимущественно руками ест около 2,5 миллиардов человек . В исламской культуре также принято есть руками пищу с общего блюда; в Европе традиция еды руками исчезла с распространением четырёхзубой вилки .

Блюда, употребляемые руками, часто подают на фуршетах , пикниках , барбекю , вечеринках и свадьбах , при этом считается, что по более формальным поводам следует подавать более дорогие блюда .

• 
  Поедание руками закусок
• 
  Роллы
• 
  Канапе

Разновидности

В западном мире руками обычно едят закуски и некоторые десертные и сладкие блюда: бутерброды , сэндвичи , канапе ; кукурузные палочки , а также выпечку: пирожки , блины , сосиски в тесте , киш , самсу , волованы ; разнообразные продукты на шпажках ( оливки , сыр , колбаски ), куриные крылышки и наггетсы ; яичные рулеты ; продукты, завёрнутые в питу или помещённые в булочки ( шаурма , кебаб ), чипсы , аранчини ; шоколадные батончики , мороженое в вафельных рожках; фрукты и хлеб .

В других странах руками также едят выпечку ( ан-пан , позы , няньгао , юэбин , цзунцзы ) и другие блюда ( суши , онигири , ёт , данго , доса ); некоторые блюда эскимосской кухни ( мактак ) также употребляют с помощью рук.

Название блюда тюркских народов бешбармак (бесбармак) прямо указывает на то, что употреблять его надо руками: «бешбармак» в переводе означает «пять пальцев», «пятерня» — во время еды кочевники не использовали столовые приборы и брали мясо руками.

Примечания

Литература

• Finger Food , Elizabeth Wolf-Cohen ISBN 978-1-84215-507-3
• The Essential Finger Food Cookbook (Essential Cookbooks ( ), Wendy Stephen ISBN 978-1-57145-961-9