Эта страница или раздел содержит текст на языках стран Азии. Если у вас отсутствуют необходимые шрифты , некоторые символы могут отображаться неправильно.

Ттоккук ( кор. 떡국 ) — блюдо корейской кухни , суп с клёцками « тток ». Его обычно едят на Корейский Новый год . В ттоккук два ингредиента — подливка ( кук ) и тонко нарезанные рисовые лепёшки тток . Считается, что есть ттоккук — хорошее предзнаменование, а чашка ттоккука продлевает жизнь на год. В ттоккук часто добавляют нарезанное варёное яйцо, маринованное мясо и .

История

Неизвестно, почему корейцы едят ттоккук на Новый год. Однако в книге XIX века о традициях «Тонгуксесиги» (동국세시기, 東國歲時記) ттоккук описывается как суп с говяжьим или фазановым бульоном и перцем . В книге также упоминается традиция поедания миски ттоккука новогодним утром для того, чтобы стать на год старше, а также вопрос: «Сколько тарелок ттоккука вы съели?» для выяснения возраста собеседника .

В книге «Традиции Чосон», написанной в 1946 году историком Чхве Намсоном , утверждается, что традиция подавать на Новый год ттоккук известна с древности. Белые тток, означающие чистоту, ели в Новый год, чтобы ознаменовать его наступление и привлечь удачу .

Хотя ттоккук традиционно ели только в Новый год, в XX веке его уже стали подавать в любое время года.

Состав в разновидности

Подливку (бульон) готовят из курицы, говядины, фазана, морепродуктов, свинины вывариванием в бульоне с соевым соусом. После этого бульон фильтруется, а в него по диагонали нарезают . Остальные ингредиенты добавляют уже перед подачей. Они могут разниться, в зависимости от вкуса повара, хотя чаще всего используют нарезанное яйцо, водоросль ким и зелёный лук .

Разновидности ттоккука включают:

• сэнъттоккук (생떡국, также «нальттоккук», 날떡국), блюдо провинции Чхунчхондо , содержит карэтток из смеси клейкого и обычного риса ;
• чорэнъитток (조랭이 떡국) — блюдо Кэсона ; тток в нём имеет форму коконов ;
• конттоккук (곤떡국) — блюдо острова Чеджудо , вместо карэтток используется чольпёнтток .

В другую разновидность ттоккука, ттокмандукук, добавляют корейские пирожки манду .

В популярной культуре

Фильм «Ттоккук» (английское название «Новогодний суп», англ. New Year's Soup вышел в 1971 году. В нём играли и .

См. также

• Дзони , японский вариант новогоднего супа с клёцками
• Няньгао , блюдо с рисом, которое едят на Китайский Новый год . Шанхайская разновидность этого блюда похожа на ттоккук.
• Корейский Новый год

Примечания

Ссылки

• от Национальной Организации Туризма Кореи (НОТК)
• от The Korea Times (англ.)