Interested Article - Свинушка тонкая

doriana
  • 2021-09-06
  • 1

Свину́шка то́нкая ( лат. Paxillus involutus ) — гриб семейства свинушковых . Ранее считался условно съедобным , в настоящее время отнесён к смертельно ядовитым .

Научные синонимы :

Народные названия :

  • коровник, коровья губа, свинарь, свинорой, свинуха, свиное ухо, солопена, солоха, соломаха, дуня, дунька, дубовичок. В некоторых областях свинушки называют свинухами, свинками и тому подобным образом.

Описание

Шляпка диаметром до 12—15 см, может достигать больше 30 см. Мясистая, сначала слабовыпуклая с завёрнутым войлочным краем, потом плоская, в середине воронковидно-вдавленная, очень редко ворончатая. Край опущенный, заборчатый или прямой рубчатый, часто волнистый. У молодого гриба шляпка оливково-бурая (оливково-коричневая), у взрослых от серо-бурого до ржаво-бурого цвета. При надавливании и на срезах темнеет. На ощупь поверхность сухая, волокнисто-пушистая у молодых и более гладкая у взрослых грибов, в сырую погоду — блестящая, липкая.

Мякоть плотная, мягкая, позднее рыхлая. Цветом от бледно-жёлтого до буроватого или желтовато-коричневого, на срезе темнеет. Часто, особенно в сухую погоду, червивая. Без особого запаха и вкуса.

Свинушка тонкая: споры

Гименофор нисходящий, складчатый, часто описывается как пластинчатый, хотя правильнее называть его псевдопластинками. Складчатый слой, в отличие от настоящих пластинок, можно отделить от нижней поверхности шляпки. Псевдопластинки цветом от желтовато-бурого до ржаво-бурого, светлее шляпки, при надавливании темнеют.

Ножка сплошная, короткая, длиной до 9 см и диаметром до 2 см. Поверхность ножки матовая, гладкая, охряно-оливковая или грязно-жёлтая, светлее шляпки или почти одного цвета с ней.

Споровый порошок бурый.

Экология и распространение

Гриб произрастает в лесах различного типа, чаще всего во влажных, тенистых местах, иногда даже на стволах деревьев. Свинушка растёт группами, реже одиночно. Встречается массово с июня по октябрь. Плодоносит часто и ежегодно.

Токсичность

Ядовитые свойства

Впервые ядовитость свинушки была отмечена в октябре 1944 года: немецкий миколог Юлиус Шеффер после употребления свинушек в пищу почувствовал недомогание (развились рвота , диарея , лихорадка ) и скончался через 17 дней от острой почечной недостаточности .

Тем не менее отношение врачей различных стран к свинушке несколько десятилетий оставалось разным: в некоторых европейских странах свинушку считали смертельно опасным грибом, а в СССР (до 1981 года) разрешали заготавливать . В изданной в 1980 году в сибирском отделении издательства « Наука » книге «Грибы — друзья и враги леса» свинушка тонкая была отнесена к съедобным грибам сибирских лесов, при этом отмечалось, что свинушки являются малоизвестными съедобными грибами . В 1981 году в Польше завершилось десятилетнее исследование случаев отравления свинушкой, которое показало следующее: в 93 из 109 случаев отравления свинушкой пациенты были госпитализированы, причём три человека умерли .

В настоящее время гриб считается ядовитым, хотя симптомы отравления проявляются не всегда и/или не сразу, отравление является вероятностным событием , поэтому причинно-следственную связь между её употреблением и отравлением установили лишь в XX веке. Среди употребляющих свинушки в пищу встречаются смертельные случаи . Дело в том, что свинушка содержит токсины ( лектины ), не разрушающиеся при отваривании, несмотря на то, что некоторые грибники отваривают свинушку не один раз .

Свинушка вызывает сильную аллергическую реакцию . В середине 1980-х годов швейцарский врач Рене Фламмер обнаружил антиген свинушки, способный вступать в химическую связь со структурами клеточных мембран, фиксироваться на мембране эритроцитов и провоцировать тем самым аутоиммунные реакции ( гиперчувствительность II типа по Кумбсу ) против собственных эритроцитов. Через некоторое время после употребления антиген гриба запускает иммунный ответ, заключающийся в выработке антител, способных повреждать клетки, на мембранах которых имеются антигены свинушки . Разрушение эритроцитов антителами вызывает гемолитическую анемию и, как следствие, нефропатию и почечную недостаточность из-за повреждения почечных клубочков фрагментами разрушенных эритроцитов. Поскольку для выработки антител требуется определённое время, наиболее выражена аутоиммунная реакция у людей, многократно употреблявших свинушку, особенно если ранее они испытывали после такой пищи желудочно-кишечные расстройства . Чувствительность людей к грибным токсинам очень различна, но особенно чувствительны дети.

Также свинушка считается накопителем радиоактивных изотопов цезия и меди . Содержание тяжёлых металлов и радиоактивных изотопов в этих грибах может в десятки или даже в сотни раз превышать содержание этих же элементов в почве .

Министерство здравоохранения СССР , утверждая в июне 1981 года «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов», исключило из списка разрешённых к заготовке грибов свинушку тонкую, а также и толстую . В 1984 году по указанию заместителя главного санитарного врача СССР свинушка тонкая окончательно внесена в список ядовитых грибов . В 1993 году постановлением Госкомсанэпиднадзора РФ свинушка тонкая была внесена в перечень ядовитых и несъедобных грибов . Министерство здравоохранения Украины также запретило сбор и употребление в пищу свинушек .

Симптомы отравления

При первом употреблении свинушки, как правило, никаких острых симптомов отравления не наблюдается . Тем не менее повторное употребление свинушки приводит к возникновению смертельной опасности .

Наиболее быстро развиваются желудочно-кишечные симптомы отравления: рвота, диарея, боли в животе, при этом падает объём циркулирующей крови . Вскоре после того на первый план выступают симптомы внутрисосудистого гемолиза: бледность, желтуха, снижение диуреза , повышение уровня гемоглобина в моче или, в тяжёлых случаях, олигоанурия. Медицинские лабораторные тесты показывают эритропению, повышение непрямого билирубина и свободного гемоглобина и падение гаптоглобина . Гемолиз может привести к многочисленным осложнениям, включая острую почечную недостаточность , шок , острую дыхательную недостаточность и диссеминированное внутрисосудистое свёртывание крови .

Лечение

Противоядия не существует. Для снижения остроты аутоиммунной реакции применяются антигистаминные средства . Поддерживающее лечение включает мониторинг показателей крови, функции почек, артериального давления и водно-электролитного баланса и коррекцию отклонений . Применение кортикостероидов может быть полезным дополнением в лечении, поскольку они защищают клетки крови от гемолиза, тем самым снижая выраженность осложнений Для удаления антител из крови полезен плазмаферез . Для лечения почечной недостаточности применяется гемодиализ .

Ссылки

  • Комаров С. М. // «Химия и жизнь»: журнал. — 2013. — .
  • Белова Н., Псурцева Н., Змитрович И. // « Наука и жизнь »: журнал. — 2019. — № 9: Сентябрь.

Примечания

  1. Меркулова В. А. Очерки по русской народной номенклатуре растений. — М. : Наука , 1967. — С. 191—202.
  2. Lamaison, Jean-Louis; Polese, Jean-Marie. (нем.) . — Cologne , Germany: Könemann, 2005. — S. . — ISBN 3-8331-1239-5 .
  3. Beuchat, Larry R. (англ.) . — N. Y. : Springer, 1987. — P. 394. — ISBN 0-442-21084-1 .
  4. ↑ Белова Н., Псурцева Н., Змитрович И. Свинушка — гриб, который нельзя есть дважды // « Наука и жизнь »: журнал. — 2019. — № 9: Сентябрь. — С. 121.
  5. Жуков А. М., Миловидова Л. С. Грибы — друзья и враги леса. — Новосибирск: Сибирское отделение издательства «Наука», 1980. — С. 146—147.
  6. . Дата обращения: 1 октября 2007. Архивировано из 16 октября 2007 года.
  7. Корхонен М. 100 грибов. — М. : Лесная промышленность, 1981.
  8. ↑ . Дата обращения: 1 октября 2007. Архивировано из 25 сентября 2008 года.
  9. Flammer, René (1985). [Paxillus syndrome: immunohemolysis following repeated mushroom ingestion] . Schweizerische Rundschau fur Medizin Praxis 74 (37): 997-99. . (нем.)
  10. ↑ Bresinsky, Andreas; Besl, Helmut (1990). A Colour Atlas of Poisonous Fungi . L. , UK : Wolfe Publishing. pp. 126-29. ISBN 0-7234-1576-5 . (англ.)
  11. . Batsch, 1786 . Иллюстрированный справочник грибов на сайте «Мой мир». Дата обращения: 29 июля 2013. 4 октября 2013 года.
  12. Смирняков Ю. И., Кощеев А. К., Кощеев А. А. Всё о грибах: Сбор, переработка, хранение, выращивание: Справочник грибника. — ISBN 5-89676-071-X .
  13. «Санитарные правила по заготовке, переработке и продаже грибов (СП 2.3.4.009-93)», утверждённые постановлением Госкомсанэпиднадзора Российской Федерации от 20 августа 1993 года № 10.
  14. ↑ Белова Н., Псурцева Н., Змитрович И. Свинушка — гриб, который нельзя есть дважды // Наука и жизнь. — 2019. — № 9. — С. 122.
  15. Winkelmann, M.; Stangel, W.; Schedel, I.; Grabensee, B. (1986). Severe hemolysis caused by antibodies against the mushroom Paxillus involutus and its therapy by plasma exchange . Klinische Wochenschrift 64 (19): 935-38. doi:10.1007/BF01728620. . (нем.)
  16. Winkelmann, M.; Borchard, F.; Stangel, W.; Grabensee, B. (1982). «[Fatal immunohaemolytic anaemia after eating the mushroom Paxillus involutus (author’s transl)]». Deutsche Medizinische Wochenschrift 107 (31-32): 1190-94. doi:10.1055/s-2008-1070100. . (нем.)
  17. Schmidt, J.; Hartmann, W.; Würstlin, A.; Deicher, H. (1971). [Acute kidney failure due to immunohemolytic anemia following consumption of the mushroom Paxillus involutus] . Deutsche Medizinische Wochenschrift 96 (28): 1188-91. doi:10.1055/s-0028-1110104. . (нем.)
  18. Köppel, C. (1993). Clinical symptomatology and management of mushroom poisoning . Toxicon 31 (12): 1513-40. doi:10.1016/0041-0101(93)90337-I. . (англ.)
  19. Olesen, L. L. (1991). [Poisoning with the brown roll-rim mushroom, Paxillus involutus] . Ugeskrift for Laeger 153 (6): 445. . (нем.)
  20. Musselius, S. G.; Ryk, A. A.; Lebedev, A. G.; Pakhomova, G. V.; Golikov, P. P.; Davydov, B. V.; Donova, L. V.; Zimina, L. N.; Platonova, G. A.; Selina, I. E.; Skvortsova, A. V. (2002). [Toxicity of mushrooms Paxillus involutus and Paxillus atrotomentosus] . Anesteziologiia i Reanimatologiia (2): 30-35. .
Источник —

doriana
  • 2021-09-06
  • 1
  • Tags:

Same as Свинушка тонкая

The title for the last searches