Гусь-Железный
- 1 year ago
- 0
- 0
Домашний гусь — одомашненная форма водоплавающих птиц , происходящих от серого гуся ( Anser anser ) и от сухоноса ( A. cygnoides ), с которыми образует общие виды . Как правило, домашние гуси неспособны к полёту .
Домашний гусь больше дикого и чаще белого цвета, чем серого. Приручен в глубокой древности; разводится ради мяса , жира , перьев и печени . Домашние гуси несут в год 15—30 яиц , из которых под гусыню в домашних условиях подкладывают 10—14 яиц. Через 28—30 дней вылупляются птенцы .
Домашние гуси ведут своё происхождение от дикого серого гуся ( A. anser ), проявляя с ним большое внешнее и анатомическое сходство . Предком китайской породы домашнего гуся и производных от неё является сухонос ( A. cygnoides ) . Имеются также отдельные сведения и предположения, что в образовании некоторых пород домашних гусей могли участвовать другие дикие представители гусеобразных — белолобый гусь ( A. albifrons ), пискулька ( A. erythropus ). В случае породы псковских лысых гусей , а также гуменник ( A. fabalis ), горный гусь ( A. indicus ) и даже лебедь-шипун ( Cygnus olor ) .
Из-за перьев и вкусного мяса серый гусь был одомашнен довольно рано. Изучая библейские тексты , древнеегипетские и древнеримские источники, документы Древнего Китая , можно заключить, что это одна из древнейших домашних птиц , поскольку гусей одомашнили более трёх тысяч лет назад . Так, в Библии ( 3Цар. , Неем. ) упоминаются птицы, особенно откормленные, под которыми, с большой вероятностью, в означенной цитате разумеются гуси .
Однако гуси менее других домашних птиц изменены человеком ; современный домашний гусь практически такой же, каким он разводился ещё древними римлянами и германцами . У древних греков гусь был посвящён Персефоне и Приапу , то есть был священным животным, и держался в качестве домашнего любимца, красотой которого восхищались. По преданию, у Пенелопы было 20 домашних гусей, которые служили, скорее, как украшение двора, нежели как полезные животные. Дарвин отмечал, что одомашнивание гусей «в древности видно из некоторых стихов у Гомера» .
Использование гусей в качестве сторожевых животных имеет длительную историю.
Образование различных пород гусей проходило главным образом в Европе . Сначалa главной целью являлось увеличение размеров гуся. Уже 150 лет назад домашние гуси достигали 8 кг веса. Позже в поле зрения всё больше попадало такое качество, как способность к увеличенному воспроизводству .
В прежнее время гуси разводились также ради гусиных боёв , и известны применяющиеся для этого бойцовые породы гусей.
Одна гусыня за год может производить 20—25 гусят, в результате откорма которых получают до 100 кг мяса. Гуси характеризуются отличной способностью использовать пастбища и зелёные корма . Возраст начала несения яиц — 265—350 дней, а при интенсивном выращивании — 160—180 дней. Период яйцекладки составляет от 4 до 8 месяцев и обычно приходится на зимне-весенние месяцы. Применяя искусственное освещение, яйцекладку можно вызывать также осенью. Яйценоскость составляет 30—40 яиц, у некоторых пород — до 100 яиц. Живая масса взрослых гусаков 5—6 кг, наибольшая до 12 кг, гусынь — 4—5 кг, наибольшая до 10 кг .
Гусь разводится и содержится в хозяйстве, как убойная птица для получения мяса, потрохов, пуха и пера. При этом, согласно В. Т. Собичевскому , уже более 100 лет назад признавалось, что рациональное может доставить 75—100 % на затраченный капитал. Гусь, как плавающая птица, нуждается, чтобы при его разведении вблизи была вода — пруд или речка; но, будучи вынослив, легко свыкается с окружающей обстановкой и довольствуется корытом или деревянным чаном с водой, врытыми в землю. Он не боится даже сильных морозов, и потому гусятня , или гусятник , могли помещаться в холодных хлевах или сараях. Отличаясь в общем уживчивостью (кроме бойцовых гусей), эта птица удобно содержится большими стадами .
Особенно важно для успешного разведения гусей, чтобы они получали корм в достаточном количестве, постоянно имели в изобилии свежую воду и могли свободно прогуливаться вблизи гусятни. Обладая хорошим аппетитом, гусь ест много и скоро начинает жиреть, что вредно отражается на его плодовитости : гусыня перестаёт нестись или же кладёт только жировые яйца , не дающие приплода. Ранее считалось, что лучшая пища для гусей — овёс ( гарнец , то есть четверть ведра или 3,2798 литра , в день на шесть голов, в два приёма, утром и вечером). Разнообразие корма способствует ожирению и должно быть особенно избегаемо перед наступлением времени кладки яиц, «когда гусыня находится в наборе». Ожиревшим, или солощим , гусыням уменьшают порцию корма наполовину. В стаде обыкновенно считают одного гусака на 5—6 гусынь; первые пригодны на племя с 2 до 5 лет, а вторые — с 2 до 8 лет, хотя те и другие могут жить до 30 лет. При надлежащем уходе с начала марта, а иногда даже с половины февраля, начинается несение яиц, продолжающееся месяц и повторяющееся 2—4 раза в год. Перед тем как домашние самки занесутся, у них начинается линька. Вылезающим пухом они устилают гнездо . В прежние времена из яиц осенней носки не выводили гусят вследствие трудности их выращивания в холодное время .
Гусыня обыкновенно кладёт яйца через день, изредка только подряд. Наиболее бывает яиц в первую кладку — 7—15; всего же в течение года 15—30 яиц. В дореволюционной практике разведения гусей в частных хозяйствах в гнездо клали под гусыню 10—12, редко 14 яиц; остальные подкладывали под кур . Считалось, что более высокая температура тела этих птиц вызывает ускоренный выход птенцов из яиц, вредный для их здоровья, что устранялось лёгким вспрыскиванием яиц тёплой водой, когда с них сходила на некоторое время наседка . Через 28—30 дней начинают вылупляться гусята. В первое время гусята содержались вместе с гусыней в тёплом помещении и получали размоченный в воде белый хлеб , мелко изрубленные, круто сваренные яйца (на это шли и свежаки , неоплодотворённые яйца из-под наседки), овсяное тесто , замешанное на молоке , ячменное тесто с примесью мелкоизрубленной крапивы и т. п. Согласно этой прежней практике , свежая вода для питья и плаванья гусят должна постоянно находиться в гусятне. Через 2—3 недели можно кормить варёным картофелем , смешанным с отрубями и обваренной рубленной крапивой, а также для замены пастбищного корма давать капустный лист, отбросы всякой зелени и т. п. На 3—4-й неделе, в тёплые дни, когда обсохнет роса, выпускают гусят с гусыней на луг к воде, где часто могут прожить всё лето, не получая корма. В то же время считалось, что не следует держать их на прудах, где они потребляют много рыбы и рыбьей икры , отчего гусиное мясо получает неприятный вкус. На 4-й неделе начинается оперение гусят летним пером; к трём месяцам вырастают у них крылья , и к шести гусёнок превращается в совершенно сформировавшегося молодого гуся. Осенью производилась сортировка гусей: одни выбирались на племя, другие же предназначались для убоя и шли в откорм .
В дореволюционной России применяли следующую систему откорма гусей. Корм первым ( зёрна овса и ячменя, озадки хлеба, мелкоискрошенная капуста, морковь , репа и т. п.) давался в умеренном количестве, предрасполагающем к плодовитости. С целью ожирения сажали по 2—3 гуся в особые откормочные ящики — клетки с решётчатым дном в задней части и кормили три раза в день, попеременно разваренным зерном ячменя, кукурузы , ржи , пшеницы или овса, и поили водой, смешанной с молоком. Откармливание продолжалось 2—4 недели. По дороговизне овса (1½—2 меры на каждого гуся) рекомендовали давать размоченный в воде ржаной хлеб с варёным тёртым картофелем и овсяную крупу , что влияло на бо́льшую твёрдость жира .
С переходом к промышленному гусеводству и использованию высокопродуктивных пород изменились как способы выращивания и разведения гусей, так и показатели продуктивности и воспроизводства птицы. Так, в настоящее время отличительной особенностью гусей от кур является увеличение яйценоскости с возрастом: на втором году по сравнению с первым она возрастает на 15—25 %, на третьем — на 30—40 %, у некоторых пород даже в возрасте 5 лет — на 10—25 % . Гусей используют на племя в среднем 5—6 лет, максимально до 8 лет. Половое соотношение в стаде — 3—4 гусыни на 1 самца . Гусят на мясо выращивают обычно до 6-месячного возраста, при массе 3—4 кг, а при интенсивной технологии — до 60—65-дневного возраста .
Содержание гусей на пастбище осуществляют обычно с мая по октябрь. Подкормку концентратами в это время делают минимальную, и она полностью исключается при выпасе птицы по стерне . В зимнее время часть концентратов в рационе заменяют грубыми и сочными кормами. Гусей содержат в неотапливаемых помещениях при естественном освещении. Подобная система гусеводства позволяет уменьшить затраты на кормление и содержание птицы, однако не способствует её высокой продуктивности. К тому же для выпаса необходимы значительные площади из расчёта 1 га пастбища (в зависимости от его продуктивности) на 10—80 голов в месяц .
При интенсивной системе содержания используют обогреваемые птичники, в которых имеется регулируемый световой режим при продолжительности светового дня 13—14 ч. Существуют следующие нормы плотности посадки гусей массой свыше 5 кг:
При меньшей живой массе плотность посадки гусей увеличивается .
Для кормления взрослых гусей маточного стада в племенной период используют следующий примерный рацион (г на голову в сутки):
Количество сочных и зелёных кормов в рационе в неплеменной период увеличивается, а количество зерновых уменьшается. Корма птице насыпают в кормушки и оставляют их на ночь; в кормушках находятся также гравий и минеральные корма .
Домашних гусей выращивают для производства гусиного мяса и других продуктов . По сведениям В. Т. Собичевского , хорошо откормленный гусь весит до 13 — 14 кг; у него 41 % от живого веса мяса, 32 % жира, 6 % костей и 21 % перьев и внутренностей, тогда как у неоткормленного — 46 %, 7 %, 9 % и 38 %. Кроме мяса, употребляемого в жареном, варёном, копчёном и солёном виде, живые и убитые гуси доставляют ещё перья и пух; у первых выщипывание из-под брюха и крыльев в прошлом производилось в Европе ежегодно в апреле, июле и октябре (у гусынь не раньше 6 недель после высидки яиц), причём получали в год около 230 г пуха и от 450 г (от гусыни) до 750 г (от гусака) пера. Убитый гусь давал 110 г пуха,110 г перинных перьев и 8—10 писчих перьев. Помёта, как удобрения , можно было иметь ежегодно 12,7 кг .
Мясо гусей содержит около 16 % белка и около 35 % жира. Его калорийность на 100 г составляет 1,3 МДж (около 320 ккал ), что выше калорийности мяса других видов сельскохозяйственной птицы . К важным продуктам гусеводства относятся также пух, перо, пуховые шкурки. Гусиный жир считается хорошим средством при обморожениях .
Принудительное откармливание гусей для получения жирной печени практиковали ещё в Древнем Египте . Дарвин упоминал, «что римляне предпочитали печень белых гусей» . В Эльзасе в конце XIX — начале XX веков гусей откармливали, держа в темноте и лишая возможности свободно двигаться. Такие гуси отличались необыкновенно большой печенью, которая и поступала в продажу прямо или в виде паштетов и т. п.
Традиционная технология откорма на жирную печень предполагала, что первое время откармливаемый гусь ел много; но потом приходилось обращаться к насильственному кормлению жидким тестом, вливаемым в горло через воронку, или катышками из ячменного, овсяного или гречневого зерна, проталкиваемыми в зоб . Печёнка бывала иногда в 4—5 раз больше обыкновенной и достигала до 2 фунтов (около 900 г) веса. Она шла на приготовление страсбургских пирогов и так называемого сыра из дичи (паштета). Для развития печёнки прибавляли в корм вещества, производящие раздражение и вызывающие жажду, как, например, перец , соль .
Ныне в ряде стран — в Венгрии , Польше , Франции и др. — развито специализированное производство гусиной печени (фуа-гра), а её масса может достигать 1 кг .
Проявление
гена
(генов) хохла
|
В работах по классической частной генетике гусей, с применением гибридологического анализа , выявлены гены окраски оперения и других дискретных морфологических признаков и определена генетическая структура некоторых гусиных пород по этим локусам , включая :
При разведении гусей применяется аутосексинг — сортировка суточного молодняка по полу на основании генетически обусловленных различий, в частности, с использованием сцепленных с полом генетических вариантов в окраске пуха гусят. Подобный способ сортировки также носит название ( англ. colour sexing ), и он может применяться как при чистопородном разведении, так и в скрещиваниях ( кроссах ) .
У ряда белых пород гусей аутосексность выражается в том, что самцы в суточном возрасте имеют более светлую окраску пуха спины и головы, чем самки. В основе этих различий лежит дифференцированный эффект сцепленного с полом гена разбавления окраски Sd , который и приводит к большему осветлению пуха у суточных самцов, чем у самок .
В исследованиях с использованием гель-электрофореза обнаружен полиморфизм нескольких гусиных белков, включая :
Установлено также, что по локусу ( Omg ) крупные серые гуси оказались мономорфными, как и по локусу Tf .
С целью обследования генетического разнообразия и филогенетического родства между породами и популяциями домашних гусей проводят их генотипирование с помощью генетических маркеров — минисателлитов , или ДНК-фингерпринтов ( ), и случайно амплифицируемой полиморфной ДНК ( ) .
Геном : 1,44 пг ( C-value ; для домашнего гуся, происходящего от A. anser ) .
В 2012 году произведено полное геномное секвенирование китайского домашнего гуся, происходящего от A. cygnoides .
|
|
{{
cite conference
}}
: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (
ссылка
)
. Дата обращения: 11 марта 2015. Архивировано 11 марта 2015 года.
(англ.)
{{
cite conference
}}
: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (
ссылка
)
. Дата обращения: 22 октября 2020. Архивировано 22 октября 2020 года.
(англ.)
{{
cite conference
}}
: Википедия:Обслуживание CS1 (множественные имена: authors list) (
ссылка
)
(англ.)
от 11 октября 2020 на
Wayback Machine