Interested Article - Пекан обыкновенный
- 2021-03-20
- 1
Пека́н обыкновенный , или Кария пекан ( лат. Carya illinoinensis ) — вид древесных растений семейства Ореховые ( Juglandaceae ), распространённый на юге США , от южных районов штатов Айова и Индиана до Техаса и Миссисипи включительно. Пекан культивируется также в Крыму , на Кавказе (Черноморское побережье от Сочи до Батуми, Ленкорань), в Средней Азии , Бостандыкском районе Казахстана . Орехи — плоды этого дерева — внешне отдалённо напоминают грецкий орех и используются в кулинарии.
Ботаническое описание
Листопадное дерево достигает 25-40 (50-65) м в высоту, со стволом до 2-2,5 м в диаметре, развивающее при росте на свободе шатровидную крону. Кора толстая глубокотрещиноватая, расслоённая на пластинки. Ветви серые или серо-коричневые, молодые с жёлто-коричневыми чечевичками. Побеги густо опушённые.
Почки конечные заострённо-яйцевидные, боковые яйцевидные, 6-7 мм длиной, опушённые и железистые с супротивными чешуями. Листья 30-50 см длиной из 11-17 листочков, сидячих или на черешке 5-6 мм длиной, удлинённо-ланцетных, с округлым или широко-клиновидным, несколько неравнобоким основанием и острой вершиной, 10-12 см длиной и 2,5-7 см шириной, пильчатых или двоякопильчатых, железистых и войлочных в молодости, затем голых или в большей или меньшей степени опушенных.
Тычиночные серёжки собраны по 3, тычинок 4-6 с жёлтыми пыльниками. Пестичные цветки собраны по 3-11. Опыление проходит преимущественно по ветру и для этого необходимо присутствие поблизости других деревьев.
Ложные костянки по 3-10 в кистях, продолговатые, четырёхгранные, 3,5-8 см длиной, тёмнокоричневые с пучками коричневых волосков, с твёрдой, ломкой оболочкой, растрескивающейся при созревании почти до основания и часто остающейся на дереве зимой до выпадения орехов. Орех продолговато-яйцевидный или эллипсоидальный, почти цилиндрический, 2,5-5 см длиной, блестящий, темнокоричневый с неправильными темно-коричневыми пятнами, иногда на вершине с остриём, с ломкой оболочкой и бумагообразной перегородкой. Семя в красновато-коричневой тонкой оболочке, с 2 цельными семядолями.
Обязательным условием для вызревания данного вида орехов является наличие жаркого и влажного воздуха летом, в местах исконного произрастания, приносимого с Мексиканского залива . Дерево способно плодоносить на протяжении 300 лет. Урожай обычно вызревает во второй половине октября, но орехи собирают вплоть до апреля.
Значение и применение
Плоды используются при изготовлении кондитерских изделий.
Возделывание пекана в коммерческих целях началось не ранее 1880-х годов . По состоянию на начало XXI века не менее 80% мирового урожая этих орехов собирают в США .
Древесина пекана твердая, плотная и ударопрочная. Она используется для изготовления рукояток инструмента, луков, барабанных палочек, клюшек для гольфа, лыж, тростей, вёсел [ источник не указан 397 дней ] . Также используется для изготовления мебели и деревянных полов , а также в качестве ароматизатора для копчения мяса, придавая жареным продуктам сладкий и ореховый вкус, более насыщенный, чем у других фруктовых деревьев .
Орехи
Пекан богат различными микроэлементами и витаминами, в особенности витаминами A, B и E, кальцием, фосфором, магнием, калием и цинком. Рекомендован к использованию в антихолестериновых диетах .
Плоды пекана более жирные, чем многие другие орехи. В связи с высоким содержанием растительных жиров (преимущественно мононенасыщенных ) орехи со временем портятся (прогоркают), поэтому некоторые предпочитают хранить их в замороженном виде. Поскольку в пекане больше калорий и полиненасыщенных жиров, чем в других орехах (70 %), плоды пекана нужно употреблять умеренно, вместо жирных продуктов, а не как добавление к ним.
Орехи пекан едят сырыми или используют в приготовлении пищи, особенно в сладких десертах, а также в некоторых пикантных блюдах. Один из наиболее распространённых десертов с пеканом как главной составляющей является пекановый пирог по рецептам, традиционным для юга США. Орехи пекан являются важным компонентом конфет пралине и чаще всего ассоциируется с Новым Орлеаном .
- Состав (100 г)
- Энергетическая ценность 736 ккал
- Жиры 71,2 г
- Белки 9,2 г
- Углеводы 12,3 г
- Минеральные вещества 1,6 г
- Витамины 3,1 мг
Фоторяд
Орехи пекан: на ветвях, в
Тулузском музее
, очищенные от оболочки, в скорлупе и без
|
Галерея
-
Карья иллинойненсис
Дендрарий Мортона acc. 1082-39*3 -
Орошаемые деревья пекана в Антони , Нью-Мексико
-
Почка
-
Незрелые плоды пекана
-
Спелые орехи пекан на дереве
-
Половинки пекана
-
Примечания
-
↑
Русское название таксона — согласно следующему изданию:
- Шретер А. И. , Панасюк В. А. = Dictionary of Plant Names / Межд. союз биол. наук, Нац. к-т биологов России, Всерос. ин-т лек. и ароматич. растений Рос. сельскохоз. академии; Под ред. проф. В. А. Быкова . — Кенигштейн / Таунус (Германия): Кельтц Сайентифик букс, 1999. — С. 156. — 1033 с. — ISBN 3-87429-398-X .
- Жизнь растений в 6 томах. Том 5, часть 1. Цветковые растения. Изд-во «Просвещение» 1980
- . Дата обращения: 18 января 2014. Архивировано из 25 мая 2010 года.
- (амер. англ.) . Дата обращения: 28 сентября 2020. 1 октября 2020 года.
- Noma Nazish. (англ.) . Forbes . Дата обращения: 28 сентября 2020. 7 августа 2020 года.
- от 9 апреля 2017 на Wayback Machine . // J Am Diet Assoc. — 2000].
- (англ.) . — Что такое пралине. Дата обращения: 22 февраля 2010. 19 февраля 2012 года.
Литература
- // Деревья и кустарники СССР : дикорастущие, культивируемые и перспективные для интродукции : в 6 т. — М. ; Л. : Изд-во АН СССР , 1951. — Т. 2 : Покрытосеменные / ред. С. Я. Соколов . — С. 255—256. — 612 с. — 2500 экз.
- Огиевский В. В. Технические и пищевые лесные деревья и кустарники . — М. : ГОСЛЕСБУМИЗДАТ, 1949. — С. 53. — 75 с.
Ссылки
- от 5 июня 2011 на Wayback Machine
- от 7 октября 2010 на Wayback Machine
- 2021-03-20
- 1