Прова́нские тра́вы ( фр. herbes de Provence , окс. èrbas de Provença ) — смесь трав, в которую входят розмарин , базилик , шалфей , тимьян , чабер садовый , душица , майоран . Широко применяются в качестве добавки к супам , соусам и салатам . Используется при приготовлении жаркого , мясного фарша , начинок и блюд из рыбы.

Название смеси происходит от названия региона Франции — Прованс .

История

В прованской кухне традиционно использовались многие травы, которые часто характеризовались как herbes de Provence , но не в определенных комбинациях и не продавались в виде смеси. В 1970-х годах гомогенизированные смеси были созданы оптовыми торговцами пряностями.