Interested Article - Кухня Сьерре-Леоне
- 2021-05-05
- 1
Кухня Сьерра-Леоне состоит из кулинарных традиций и обычаев Сьерра-Леоне и имеет много общего с другими западноафриканскими национальными кухнями . В стране насчитывается 16 племенных этносов .
Обзор
Основной пищей в Сьерра-Леоне является рис, который обычно подается во время каждого приема пищи и считается настолько вездесущим, что многие жители Сьерра-Леоне считают, что без него прием пищи неполноценен . Еще одним популярным продуктом питания является маниок , из которого делают фуфу ; листья маниока превращаются в зеленое рагу .
Пальмовое масло и арахис также широко употребляются в пищу , и хотя батат встречается в Сьерра-Леоне, он не является основой рациона, как в других частях Западной Африки . Другими основными продуктами питания в Сьерра-Леоне являются бананы , корица , кокос , имбирь , бамия и тамаринд .
Обычным мясом является козлятина , курица и говядина , также есть ряд блюд, в которых в качестве дополнительного ингредиента используется свинина .
Апельсины , папайя , лимоны , авокадо , гуава , арбузы , манго и ананасы — фрукты, которые обычно едят жители Сьерра-Леоне .
- Ачеке – блюдо готовится из ферментированной мякоти маниока, которая была перетерта или гранулирована. Также готовят сушеный ачеке, который похож по текстуре на кускус .
- Гарри — это мука из свежего крахмалистого корня маниоки .
Стью
Стью или рагу является неотъемлемой частью кухни Сьерра-Леоне, а стью из листьев маниоки называют национальным блюдом страны . Стью часто подают с рисом джоллоф , белым рисом или закусками, такими как плантан , акара , батат или маниок. Арахисовое рагу или арахисовый суп часто включают курицу и овощи .
Листья маниока
Листья маниока являются важным кулинарным ингредиентом в Сьерра-Леоне и считаются основным продуктом питания . При приготовлении самые нежные листья маниока промывают, затем либо очень мелко нарезают, либо растирают пестиком в ступке, а затем мелко шинкуют перед приготовлением. Листья добавляют в соус палавер (разновидность стью), который готовится из красного пальмового масла , смешанного с другими ингредиентами, такими как лук, перец, рыба, мясо и овощи, для приготовления рагу. Стью является фаворитом среди жителей Сьерра-Леоне как дома, так и за границей. Чтобы придать блюду более изысканный вкус, вместо пальмового масла можно использовать кокосовое масло .
Напитки
Имбирное пиво обычно представляет собой домашний безалкогольный напиток, приготовленный из чистого имбиря и подслащенный сахаром по вкусу. Иногда для аромата добавляют гвоздику и сок лайма .
- Star Beer (пивоварня Sierra Leone Brewery Limited)
- Пойо ( пальмовое вино )
Примечания
- ↑ . Дата обращения: 31 июля 2023. 31 июля 2023 года.
- ↑ , p. 162.
- ↑ , p. 129.
- , p. 164.
- . Дата обращения: 31 июля 2023. 16 мая 2022 года.
- ↑ Osseo-Asare, Fran (2005), Food Culture in Sub-Saharan Africa , Greenwood Publishing Group, p. 32, ISBN 0-313-32488-3
- . www.encyclopedia.com . Дата обращения: 26 мая 2020. 21 января 2021 года.
- Osseo-Asare, Fran (2005), Food Culture in Sub-Saharan Africa , Greenwood Publishing Group, p. 33, ISBN 0-313-32488-3
- Massaquoi, Rachel C.J. . — AuthorHouse, 2011. — P. 152. — ISBN 9781449081546 .
- . Дата обращения: 31 июля 2023. 31 июля 2023 года.
Цитируемые работы
- Albala, Ken. . — ABC-CLIO, 2011. — Vol. 1. — ISBN 9780313376269 .
- LeVert, Suzanne. . — Marshall Cavendish, 2007. — ISBN 9780761423348 .
- 2021-05-05
- 1