Мохи́то ( исп. Mojito ) — алкогольный коктейль на основе светлого рома и листьев мяты . Происходит с острова Куба (см. Кубинская кухня ), стал популярен в США в 1980-х . Коктейль входит в список «современной классики» международной ассоциации барменов (IBA) и классифицируется как лонг дринк .

Мохито традиционно состоит из четырёх ингредиентов: газированная вода , сахар , лайм и мята . Для охлаждения напитка в него добавляют колотый лёд. В алкогольный мохито добавляют пятый ингредиент — ром . В последнее время для ускорения приготовления коктейля вместо отдельных газировки и сахара используют различные сладкие напитки типа « Спрайт ». В некоторых отелях Гаваны в мохито добавляют также ангостуру .

В мохито комбинация сладкого и освежающего цитруса с мятой, которые, возможно, добавлялись в ром, чтобы «замаскировать» крепость последнего, сделала этот коктейль одним из самых популярных летних напитков.

История

Авторство предшественника мохито, коктейля «Драк» ( Draquecito ), приписывают английскому пирату Фрэнсису Дрейку (по прозвищу Еl Draque, Дракон). Тогда, в XVI веке, мяту и лайм в ром добавляли по двум причинам — они служили профилактикой болезней и заглушали плохой вкус некачественного рома .

Существует несколько версий появления мохито, самый ранний дошедший до наших дней рецепт мохито записан в барменском справочнике гаванского бара Sloppy Joe’s Bar в 1931 году.

О происхождении названия «мохито» есть несколько версий. Одна гласит , что слово происходит от исп. Mojo (мохо, mojito — уменьшительно) — соус мохо , распространённый на Кубе и Канарах , обычно в него входят чеснок , перец чили , паприка , лимонный сок , кориандр или тмин , шафран (пряность) или цветки сафлора , зелень , томат , вода.

Другая версия утверждает , что мохито — это изменённое «мохадито» ( исп. Mojadito , уменьш. от mojado ), что значит «слегка влажный».

Состав

Рецепт коктейля по IBA

• 45 мл светлого рома ;
• 6 веток перечной мяты;
• 20 мл свежевыжатого сока лайма ;
• 2 чайные ложки белого сахара;
• газированная вода.

Листья мяты разминаются с сахаром и соком лайма, наполняют стакан дроблёным льдом, перемешивают, добавляют ром и содовую.

Коктейль подается в бокале хайбол (высокий стакан) с соломинкой, украшается долькой лайма и листками мяты.

Рецепт коктейля из справочника Филипа Грина «To Have and Have Another: A Hemingway Cocktail Companion»

• 2 унции светлого рома;
• сок из 1 выжатого лайма;
• 1 чайная ложка сахара;
• 1—2 унции газированной воды,
• 5 листьев мяты.

Приводя этот рецепт в своей книге о любимых коктейлях Эрнеста Хемингуэя , Филип Грин отмечает распространённое мнение, что мохито входил в их число. В качестве примера Грин упоминает хранящийся в рамке в Гаванском ресторане La Bodegita del Medio автограф писателя со словами: «Мой Дайкири в Флоридите, мой Мохито в Бодегите». При этом автор справочника выражает сомнение в том, что мохито был одним из любимых напитков писателя. Грин полагает, что для Хемингуэя, страдавшего сахарным диабетом, такой напиток был бы слишком сладким, а историк Брюстер Чемберлин с помощью почерковедческой экспертизы установил, что надпись в ресторане La Bodegita del Medio является подделкой .

Вариации

В Перу есть разновидности мохито, которые готовятся с добавлением фруктов, таких как грейпфрут , называемый «Mojito de toronja» , или с маракуйей, называемый «Mojito de maracuyá» . Их подают во многих ресторанах, и эти добавленные ингредиенты улучшают коктейль и его оригинальный вкус. Некоторые другие фрукты входят в состав других рецептов мохито: груша, малина и апельсин .

Клубничный мохито включает в себя смешанную клубнику; в дальнейшем светлый ром заменяется джином, а сок лайма — лимонным соком , а также добавляется тоник .

Литература

• Philip Greene. . — (англ.) ( , 2012. — 320 p. — ISBN 0399537643 . — ISBN 9780399537646 .

Ссылки

• // 7.06.2023
• на сайте IBA ( Международная ассоциация барменов ) (англ.)
• на сайте Барменской ассоциации России /вебархив/

Примечания