Interested Article - Березовица (напиток)

Березовица ( березица, березовник, березовка ) — один из древнерусских напитков, известный во времена скифов .

Готовится из бродящего в тепле берёзового сока . Раньше это делалось в больших открытых бочках. В результате брожения получался сладковатый слабоалкогольный напиток. До X—XI веков березовица была основным русским напитком, и лишь позже её место занял квас . Ещё в XIX веке традиция изготовления напитка сохранялась в Белоруссии. В связи с повышением цен на берёзовый лес производство березовицы сокращается и в это время возникает пословица «Березовицы на грош, а лесу — на рубль изведёшь». В XX веке в СССР изготавливаемый промышленным способом берёзовый сок лишь отдалённо напоминал березовицу, так как его изготавливали с добавлением сахара и не подвергали брожению .

См. также

Примечания

  1. .
  2. , с. 19.

Литература

  • // Толковый словарь живого великорусского языка : в 4 т. / авт.-сост. В. И. Даль . — 2-е изд. — СПб. : Типография М. О. Вольфа , 1880. — Т. 1.
  • // Похлёбкин В. В. О кулинарии от А до Я: Словарь-справочник. — Мн. : Полымя, 1988. — С. 19 . — ISBN 5-345-00218-5 .
  • Воронина Т. // Журнал этнологии и культурологии. — Chișinău: Garomont, 2014. — Т. XVI . — С. 30 . — ISSN .
  • Зеленин Д. К. Восточнославянская этнография. — М. : Наука, 1991. — С. 153. — 511 с. — ISBN 5-02-0165700 -0.

Ссылки

  • // Кулинарный словарь
  • Происхождение спиртных напитков в России в IX-XV веках и их терминология // Похлёбкин В. В. История водки
Источник —

Same as Березовица (напиток)