Пастель де чокло ( исп. Pastel de choclo ) — пирог южноамериканской кухни.

История

Точное время и место происхождения блюда неизвестны. Предположительно, оно было изобретено в Перу в XVII веке. В настоящее время, широко распространено, помимо Перу , в Чили , Аргентине и Боливии .

Приготовление

Сладкую кукурузу измельчают до пасты. Смешивают с молоком и базиликом. Добавляют растопленное сливочное масло . Кастрюлю с этой смесью нужно поставить на средний-слабый огонь (примерно на 15 минут). Периодически смесь нужно помешивать .

Начинку готовят из говяжего фарша, который тушится с репчатым луком и специями (паприкой, чесноком, перцем и тмином). Вместе с фаршем укладывают ломтики сваренных вкрутую яиц, изюм и маслины .

Далее, нужно разогреть духовку до 400 °F (≈200 °C). В кастрюлю положить начинку. Сверху залить её кукурузной смесью. По вкусу, можно посыпать сверху сахаром или кокосовой стружкой. Поставить в духовку. Выпекать в течение 30 минут. Потом, жарить ещё 5-7 минут, пока верхний слой не станет золотисто-коричневого цвета .

Иногда для начинки используют курицу. Иногда также добавляют нарезанные грибы и сыр моцарелла .

Примечания

Ссылки

• (англ.)
• Albala, Ken. . — ABC-CLIO, 2011. — 1434 с. — ISBN 0313376271 .
• Knipple, Paul; Knipple, Angela. . — Univ of North Carolina Press, 2012. — С. 100—101. — 296 с. — ISBN 0807869961 .
• Long, Lucy M. . — Rowman & Littlefield, 2016. — С. 51—52. — 248 с. — ISBN 1442267348 .
• Marin, Roberto. . — Board and Bench Publishing, 2010. — С. 64—65. — 96 с. — ISBN 1935879677 .