Чуду́/Чуда́ — блюдо народов Дагестана , входит в даргинскую и другие национальные кухни. Представляет собой тонкие, либо толстые пресные лепёшки с начинкой, обжаренные на сухой сковороде. По форме чуду бывают как круглые, так и полукруглые. Тесто может быть как пресное или дрожжевое , так и замешанное на кисломолочном продукте. Вариантов начинки существует множество — это и мясо (любое), и зелень ( укроп , дикий лук , крапива , лебеда , конский щавель ), и овощи ( картофель , тыква ), и творог . Готовые чуду обычно смазывают маслом и складывают друг на друга, образуя стопку. Потом накрывают чем-нибудь, чтобы чуду отпарились и размягчились. Употребляют горячими.

Этимология

Происхождение слова чуда́ , которое распространено во многих северо-кавказских языках, связывается с даргинским языком . Название чуда́ распространено во многих даргинских диалектах как название пирога, встречается в аварском — чуду , лакском — чутту , чеченском — чутта .

Чуду — слово даргинского происхождения, со значением «пирог», который восходит к древнедаргинскому чуттви , который в свою очередь восходит к древнекавказскому чвати.

См. также

• Хинкал

Литература

• . ISBN 5457687287 , 9785457687288
• Похлёбкин В. В. Чуду // Кулинарный словарь. — М. : Издательство «Э», 2015. — С. 404. — 456 с. — 4000 экз. — ISBN 978-5-699-75127-3 .

Примечания