Interested Article - Дуриан

breeze
  • 2020-12-31
  • 1

Дуриа́н ( лат. Durio ) — род растений семейства Мальвовые , включающий в себя около 30 видов, растущих в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии.

Биологическое описание

Дурианы запрещено вносить в публичные помещения

Виды рода — большие, слабо ветвящиеся, вечнозелёные деревья с корнями-подпорками и простыми листьями .

Цветки крупные, белого или красного цвета, развиваются на стволах ( каулифлория ) или крупных ветвях ( рамифлория ), раскрываются к вечеру и опыляются летучими мышами и пчёлами.

Плоды дуриана имеют очень твёрдую оболочку и покрыты мощными колючками, защищающими содержимое недозрелого плода от животных. Раскрывается плод пятью створками, по краю которых расположены тёмные семена с мясистыми придатками — ариллусами .


Значение

  1. ботан. плодовое дерево семейства семейства Мальвовых с листьями яйцевидной формы и цветками в зонтиковидных соцветиях, произрастающее в дождевых тропических лесах Юго-Восточной Азии (Durio) ◆ Плоды дуриана достигают в диаметре до 20 см и массы до 4 кг.
  2. употребляемый в пищу плод дуриана [1], покрытый мощными колючками и известный своим отвратительным запахом ◆ По вкусу он напоминает сладкий густой крем, но имеет сильный специфический запах, из-за которого дуриан запрещено проносить в отели. Евгений Голомолзин, «Райское наслаждение», 2004 г. // «За рулем»

Таксономия

Род Дуриан включает 32 вида :

Вкус и запах

Меткую и краткую характеристику дают фрукту местные жители: «Ад снаружи — рай внутри». От окружающей среды плод дуриана защищен не только острыми колючками, но также ужасающим запахом.

Мякоть дуриана имеет нежную консистенцию, а её вкус может напоминать одновременно орехи, сыр, заварной крем, сочетание банана, манго, ананаса и папайи , ваниль, смесь мороженого, лука, клубники и хурмы .

Въедливый запах дуриана может вызывать разнообразные ассоциации: запах тухлой рыбы, чеснока, яиц или лука, канализации, вонючих носков и сероводорода . Англичане-путешественники в XIX веке так описывали свои ощущения от знакомства с запахом дуриана: «Это может быть похоже на поедание тухлой селедки с плесневым сыром над открытым канализационным люком». Запах можно сравнить с запахом этилмеркаптана .

Ограничения и техника безопасности

Плоды дуриана запрещено проносить в гостиницы, брать с собой на борт самолёта или в автобус. В некоторых странах Юго-Восточной Азии установлены также существенные штрафы для тех, кто пронесёт плод в закрытое помещение/транспорт. В случае с самолётом, датчики чистоты воздуха могут среагировать на сераорганические соединения исходящие от фрукта (которые и являются причиной специфического запаха), вследствие чего пилот может принять решение об экстренной посадке. Пассажиру, пронесшему фрукт на борт самолёта, в дальнейшем помимо вероятных санкций со стороны закона, также может быть предъявлен иск о возмещении убытков от авиакомпании .

Экспортируют дуриан в большинстве случаев в сухом или консервированном виде .

На плантациях, где выращивают дуриан, введены усиленные меры по защите работников: специальные сетки для «ловли» плодов, крепкие шлемы для головы, респираторы , спецкостюмы. Дело в том, что созревший дуриан должен упасть с ветки непременно сам, а учитывая немалый вес и крепкую шкурку с шипами, это представляет для людей серьёзную опасность травм.

Использование и воздействие на организм человека

Сырой или замороженный дуриан
( Durio zibethinus )
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность 147 ккал 615 кДж
Вода 65 g
Белки 1.47 g
Жиры 5.33 g
Углеводы 27.09 g
— пищевые волокна 3.8 g
Витамины
Тиамин ( B 1 ), мг 0.374
Рибофлавин ( B 2 ), мг 0.2
Ниацин ( B 3 ), мг 1.074
Пантотеновая кислота ( B 5 ), мг 0.23
Пиридоксин ( B 6 ), мг 0.316
Фолацин ( B 9 ), мкг 36
Аскорбиновая кислота (вит. С ), мг 19.7
Микроэлементы
Кальций , мг 6
Железо , мг 0.43
Магний , мг 30
Фосфор , мг 39
Калий , мг 436
Натрий , мг 2
Цинк , мг 0.28
Прочее
из База данных продуктов питания (USDA)

Диапазон применения дуриана чрезвычайно широк. Кроме классического потребления в свежем виде, фрукт используют для приготовления варенья, конфет и мороженого. Семена являются отличной приправой, а смесь мякоти дуриана и тыквы перерабатывают в специальную пасту, использующуюся в качестве пряности. Жареный дуриан подают в качестве гарнира к мясу или как самостоятельное блюдо. Консервированные ломтики необычного плода поставляют на экспорт. Многие туристы предпочитают дегустировать фрукт в так называемых дурианных буфетах, распространённых в странах Юго-Восточной Азии. Это особые уличные столовые, где официанты разделывают плод прямо на глазах посетителей. Как правило, плату в таких заведениях берут только за вход, и она меньше, чем цена неочищенного плода на рынках [ источник не указан 1776 дней ] .

Дуриан отличается высоким содержанием кальция, магния и цинка, является источником клетчатки, а также витаминов A, B, C и фолиевой кислоты. Кроме того, фрукт обладает мощными бактерицидными свойствами, является эффективным афродизиаком . Специалисты отмечают, что присутствие плода в рационе на регулярной основе может привести к существенному увеличению веса. В течение нескольких дней до дегустации плода рекомендуется воздерживаться от употребления алкоголя. Употребление плода не рекомендуется людям с повышенным артериальным давлением. Плод противопоказано употреблять в пищу беременным и кормящим матерям. [ источник не указан 1530 дней ]

Дуриан. Цветки и плоды.

Примечания

  1. от 5 сентября 2017 на Wayback Machine (англ.) (Дата обращения: 16 сентября 2016)
  2. Dünya Gazetesi. (неопр.) . (3 мая 2023). Дата обращения: 5 марта 2023. 5 марта 2023 года.
  3. Виктор Погадаев. Дуриан — король фруктов // Страны. Народы. Цивилизации: Энциклопедия для детей. — Т. 13 / Главный редактор М. Д. Аксёнова. — М.: Аванта+, 1999, с. 366

Литература

  • Жизнь растений. В 6 т. — Т. 5. Ч. 2. Цветковые растения / Под ред. А. Л. Тахтаджяна. — М. : Просвещение, 1981.

Ссылки

  • на Фрукторианство.ру
  • Погадаев В.
  • // Лента. Ру , 10 октября 2017
Источник —

breeze
  • 2020-12-31
  • 1
  • Tags:

Same as Дуриан

The title for the last searches