Ви́шня ки́слая , или Вишня обыкнове́нная ( лат. Prúnus cérasus ) — древесное растение , разводимое в садах ; вид подрода Вишня ( Cerasus ) рода Слива ( Prunus ) семейства Розовые ( Rosaceae ).

Синонимы

• Cerasus vulgaris Mill.
• Prunus vulgaris Schur

Ботаническое описание

Вишня кислая — дерево или кустарник , достигает до 10 м в высоту.

Листья черешковые , широкоэллиптические, заострённые, тёмно-зелёные сверху, снизу светлее, достигают в длину 8 см.

Цветки белого цвета, собраны в зонтиках по 2—3 цветка. Чашелистиков и лепестков по пять, тычинок 15—20, пестик один.

Плод — кисло-сладкая, шарообразная костянка , до 1 см в диаметре.

Встречается только в культуре; в дикой природе не встречается. Некоторые биологи считают вишню обыкновенную естественным гибридом вишни степной и черешни , который возник и многократно повторялся в местах совместного произрастания материнских видов. Предполагают, что естественное скрещивание черешни и вишни степной произошло в Македонии, но, возможно, на Северном Кавказе и в Приднепровье ^{[ неавторитетный источник ]} . Цветёт в конце марта — начале апреля, плодоносит со второй половины мая.

Химический состав

Жмых в абсолютно сухом состоянии состоит из 2,9 % золы, 10,9 % протеина, 49,0 клетчатки, 30,4 % БЭВ .

Значение и применение

Необработанные плоды вишни
Состав на 100 г продукта
Энергетическая ценность	52 ккал 217 кДж
Вода	84,4 г
Белки	0,8г
Жиры	0,2 г
Углеводы	10,6 г
Витамины
Ретинол ( A ), мкг	17
Рибофлавин ( B 2 ), мг	0,03
Фолацин ( B 9 ), мкг	6
Аскорбиновая кислота (вит. С ), мг	15
Микроэлементы
Кальций , мг	37
Железо , мг	0,5
Магний , мг	26
Фосфор , мг	30
Калий , мг	256
Прочее
Медь	100 мкг

Плоды вишни обыкновенной имеют кисло-сладкий вкус. В плодах содержатся органические кислоты ( лимонная кислота , яблочная кислота , хинная кислота , янтарная кислота , салициловая кислота ).

В плодах вишни обыкновенной содержатся макроэлементы ( калий , кальций , фосфор , магний ), микроэлементы ( медь , железо ), а также пектиновые вещества , дубильные вещества , ферменты , антоцианы , сахара ( глюкоза , фруктоза ), витамины А , С , В2 , РР , Р , фолиевая кислота , кумарин , а также антивитамин - антогонист витамина B1 тиаминазу .

Плоды вишни обыкновенной употребляются в свежем виде. Они пригодны также для различных видов переработки: получения соков, компотов , плодового вина , приготовления варенья и джема.

Жмых имеет кормовое значение. В косточках содержится гликозид амигдалин , который в желудочно-кишечном тракте разлагается с выделением синильной кислоты . Поэтому поедание ягод с косточками может вызвать отравление у животных. Зафиксированы случаи падежа свиней. В небольших дозах безвреден и употребляется для кормления скота .

В культуре

Известные сорта вишни обыкновенной:

• Анадольская
• Багряная
• Владимирская
• Жуковская
• Любская
• Мараскиновая
• Памяти Вавилова
• Память Сахарова
• Россошанская чёрная
• Тургеневка
• Харитоновская
• Чёрная крупная
• Шоколадница
• Саратовская малышка

Галерея

Общий вид

Листья

Цветки

Плоды

Примечания

Литература

• Агабабян Ш. М. : в 3 т. / под ред. И. В. Ларина . — М. ; Л. : Сельхозгиз, 1951. — Т. 2 : Двудольные (Хлорантовые — Бобовые). — С. 516. — 948 с. — 10 000 экз.

Ссылки

• (англ.) : информация на сайте GRIN .
• в
• // Большая советская энциклопедия : в 66 т. (65 т. и 1 доп.) / гл. ред. О. Ю. Шмидт . — М. : Советская энциклопедия , 1926—1947.