Interested Article - Конина

cathleen
  • 2021-02-17
  • 1

Тушёная консервированная конина

Кони́на — мясо лошадей при употреблении в пищу.

Конина всегда была важной частью традиционного рациона народов мира, хотя во многих странах и религиях она запрещена или непопулярна.

Характеристика мяса

Конина имеет тёмно-красный цвет с синеватым оттенком и отличается специфическим вкусом (он сладковатый из-за наличия в мясе гликогена ).

Мышечная ткань грубоволокнистая, нет мраморности и подкожного жира. Содержание белка в конине высокое — около 19 %, а жиров низкое — около 3 % .

История

См. также: Эволюция лошади и Иппофагия

Древние времена

Почти с самого появления на Земле человека на диких лошадей охотились из-за их мяса . Первые предки современных лошадей впервые появились на Североамериканском континенте около 55 миллионов лет назад, в эпоху эоцена . Примерно за 12 000 лет до н. э. они расселились по всему миру . Лошади в те времена были сопоставимы по размерам с современными крупными пони . Например, хагерманские лошади , вымершие около 10 000 лет назад, по размеру были близки к современным арабским .

Со времён раннего палеолита мясо диких лошадей было одним из главных источников пищи для человека . Во многих европейских пещерах ( Ласко , , Альтамира и др.) были найдены рисунки охоты на лошадей . После одомашнивания лошади и начала использования её в транспортных целях, конина стала употребляться в пищу реже . Во втором тысячелетии до н. э . конина становится популярной среди гиксосов — одного из народов древнего Египта . Особенно конина распространилась среди скотоводческих народов . Во многих европейских культурах (славянской, скандинавской, немецкой, британской, ирландской, итальянской и греческой) убийства лошадей носили религиозный характер . Есть свидетельства иппофагии среди славян , ирландцев и персов . Монголы часто использовали конину как для шаманских ритуалов , так и для приготовления еды. Буддистские миссионеры запретили обряды, связанные с кониной, но не смогли искоренить употребление её в пищу .

Плиний Старший в своей « Естественной истории » описывает обычай сарматов использовать лошадиную кровь в кулинарных целях .

Иппофагия была распространена в провинции Белгика в конце раннего железного века . В других регионах Галлии мясо лошадей было табуировано из-за того, что их использовали в ритуалах и жертвоприношениях , на войнах . Со временем иппофагия среди галлов и валлийцев встречалась всё реже , и со временем конину перестали употреблять в пищу совсем . На юге Галлии она стала мясом «трудным времён»: голодов и войн .

У ведийских индусов конину в пищу употребляли редко из-за того, что лошади не были приспособлены к климату Индийского субконтинента. Хотя в Ригведе встречаются упоминания ритуалов с использованием конины. В одном из наиболее важных царских жертвоприношений — Ашвахмеде — лошадь играла главную роль . Проводилось оно вплоть до XVIII века .

Средневековье

В XV—XVI веках европейские (в основном испанские ) поселенцы вернули лошадей в Америку. Некоторые из них одичали и стали жертвой коренного населения на территории современных Аргентины и Чили .

Новое время

Рисунок, изображающий тушу лошади в мясной лавке, сделанный во время осады Парижа прусскими войсками в 1870 году.

Во Франции употребление мяса в пищу участилось во времена Великой Французской революции . Когда монархия пала, французы стали искать новые средства к существованию. Лошади, которые раньше были символом престижа, стали средством смягчения народного гнева . Во время кампаний Наполеона барон Доминик Жан Ларрей , военный полевой хирург, советовал истощённым солдатам питаться кониной. Во время осады Александрии (1801 г.), мясо молодых арабских лошадей помогло французской армии справиться с эпидемией цинги . При отступлении из Москвы в 1812 году, французские солдаты ели павших в бою лошадей . Из-за того, что конину приправляли порохом вместо соли и перца, распространился миф о плохом её вкусе. Такие меры принимались вплоть до битвы при Ватерлоо 1815 года — последнего крупного сражения Бонапарта .

Конина окончательно закрепила свои позиции во французской кухне во времена Второй империи (1852—1870) . Из-за высокой стоимости жилья в Париже большинство представителей рабочего класса не могли позволить себе говядину , а в 1866 году французское правительство пошло им навстречу и узаконило производство конины . Она была относительно дешёвой и качественной . Во время осады Парижа (1870—1871) конина, наряду с мясом ослов и мулов , пользовалась спросом, поскольку свежего мяса в городе не хватало . К тому же, лошади ели зерно, которое было нужно для людей. Около 60—70 тыс. лошадей было съедено в Париже за 4 месяца осады .

Новейшее время

Несмотря на табу в англоговорящих странах , до 1930-х годов в Великобритании (особенно в Йоркшире ) и США конина наряду с ослятиной использовалась при приготовлении больничной пищи .

В 2013 году в Европе . В продуктах из говядины была найдена конина — порой её содержание достигало 100 % . Местами в небольших количествах была найдена свинина . Из-за скандала продажи котлет для гамбургеров и замороженных блюд из говядины упали на 43 % и 13 % соответственно .

Производство

Основным способом выпаса лошадей является пастбищное разведение, требующее значительных по площади угодий . Через 2—3 года выпаса пастбища истощаются и требуют частичной замены . Для кормления используются фураж ( трава , сено , силос , солома ), простые корма ( зерно , отруби ) и комбикорма ( брикеты и смеси). В дополнение к основному рациону могут использоваться кормовые добавки ( масла , витамины и минералы, лекарственные травы , стимуляторы пищеварения) .

Антрекот из конины

В России конину производят в таких регионах, как Кабардино-Балкария , Алтайский край , Республика Алтай , Республика Саха (Якутия) , Республика Башкортостан , Тюменская область .

Производство конины в мире, 2012 г.
Страны Лошадей забито, голов Производство конины, тонн
Алжир 2 650 345
Буркина-Фасо 2 400 366
Камерун 2 300 299
Чад 4 300 430
Мадагаскар 36 6,3
Мали 25 000 2 500
Мавритания 1 350 202,5
Марокко 14 200 1 800
Нигер 6 500 845
Реюньон 58 12
Сенегал 58 000 7 250
ЮАР 10 500 2 100
Тунис 8 560 500
Австрия 933 197
Белоруссия 8 500 1 400
Бельгия 10 000 2 300
Болгария 5 1
Хорватия 15 000 3 000
Чехия 308 80
Дания 1 673 502
Финляндия 1 795 487
Франция 18 900 5 500
Германия 11 923 3 148
Греция 15 500 2 790
Венгрия 328 93
Исландия 11 352 1 503
Ирландия 9 000 2 300
Италия 72 387 18 125
Латвия 416 118
Литва 1 887 706
Люксембург 57 13
Мальта 310 58
Нидерланды 1 600 380
Норвегия 1 355 367
Польша 38 196 11 900
Португалия 1 085 178
Молдавия 860 184
Румыния 53 000 9 540
Россия 252 193 47 652
Словакия 82 25
Словения 1 721 381
Испания 34 400 7 000
Швеция 4 330 1 330
Швейцария 3 409 852
Украина 62 200 11 700
Великобритания 20 000 3 080
Грузия 540 90
Казахстан 450 000 75 200
Киргизия 126 800 21 550
Турция 11 000 1 650
Узбекистан 17 200 2 600
Китай 1 609 000 193 080
Индонезия 13 000 2 181
Япония 12 271 4 895
Малайзия 1 680 201,6
Монголия 233 229 31 082
Филиппины 7 000 724,5
Вьетнам 17 000 1 870
Канада 133 500 28 500
США 110 000 27 500
Куба 2 099 166
Гваделупа 140 17,5
Гватемала 19 700 2 482,2
Гаити 28 000 5 600
Гондурас 4 600 575
Ямайка 300 45
Мексика 631 400 83 350
Никарагуа 21 900 2 650
Аргентина 136 000 30 000
Бразилия 177 000 23 000
Чили 51 300 9 200
Колумбия 54 000 6 750
Парагвай 33 000 5 940
Уругвай 36 000 8 400
Австралия 94 000 26 320
Новая Зеландия 8 800 1 502
Папуа — Новая Гвинея 330 49,5
Вануату 200 30
  1. ↑ Заморская территория Франции

Употребление

Европа

Австрия

См. также: Австрийская кухня

В Вене популярен сделанный из конины печёночный сыр ( австр. Pferdeleberkäse ) . Несмотря на название, ни печень, ни сыр в приготовлении не используются .

Бельгия

См. также: Бельгийская кухня

В Бельгии стала частью национальной кулинарной традиции.

В XX веке конина была «мясом бедняков». Забивали обычно лошадей, работавших на фермах, конках, в угольных шахтах, порту Антверпена. Также конина импортировалась из США и Польши. Спрос вырос ещё сильнее после Второй Мировой Войны в 1950-х годах. Популярными стали конские колбаски, изготовленные в Локерене (Восточная Фландрия). Готовят их из конского фарша и свиного шпика, подают с томатным соусом . На городском летнем фестивале Lokerse Feesten ежедневно продаётся от 60 до 100 кг колбасок .

Гентские колбаски с картофелем фри

В Генте (Восточная Фландрия) с середины XIX века производилась гентская конская колбаса . Однако, к середине XX века её популярность упала. В 1975 году Джулиен Нойен выкупил рецептуру у мясников из рабочего квартала Гента, и она вновь стала известной. В рецепт колбасы входит конина, картофельный крахмал, соль и специи. Ингредиенты закладываются в оболочку из кишечника. Затем её варят и коптят . Жира в мясе немного — около 6 % .

Другая конская колбаса из Восточной Фландрии — Булонь. Впервые слово «булонь» ( нидерл. Boulogne ) использовалось в кулинарной книге «De Volmaakt Hollandsche Keukenmeid» 1752 года, но тогда его значение было шире и использовалось при описании любой сырокопчёной колбасы. В 1877 году , известный бельгийский повар XIX века , в своей книге рецептов колбасных изделий «Leivre de la fine и de la grosse charcuterie» упомянул три рецепта колбасы «булонь» — из говядины, свинины и конины. Особенность этой колбасы в её квадратной форме и тёмном цвете .

В провинциях Антверпен и Брабант производится копчёная конина. Производство началось в 1950-х годах. Туши импортируются из Аргентины по морю. Мясо засаливается в смеси солей в течение 4 недель. После 11-часовой просушки его кратковременно коптят над буковыми блоками при температуре 50—55 °C .

Азия

Ломтики колбасы из конины — казы
Махан — традиционная колбаса из конины у татар и ряда тюркских народов.
Японское блюдо басаси из сырого конского фарша

Средняя Азия

В Средней Азии конину употребляют в пищу представители кочевых народов : киргизов , татар , узбеков , казахов , башкир , хакасов , тувинцев , бурят , монгол , якутов и калмыков . В Монголии она распространена лишь среди казахов . Конина используется при изготовлении некоторых сортов колбас для придания вязкости и упругости, а также пикантного привкуса . Казы-карта , суджук , махан — традиционные деликатесные колбасы у ряда тюркских народов .

Япония

В Японии сырая конина имеет названия «сакура» ( яп. 桜 , цветок вишни) или «сакуранику» ( яп. 桜肉 , сакура — цветок вишни, нику — мясо) из-за характерного розового цвета . Кусочки мяса используют для приготовления ( яп. 馬刺し , досл. сашими из лошади) . Блюдо подают с соевым соусом , маринованным имбирём и чесноком . Жареная на огне конина получила названия «банику» ( яп. 馬肉 , конина) и «багуши» (шашлык из конины). Блюдо особенно популярно в префектурах Кумамото , Нагано , Оита , регионе Тохоку .

Китай

В Китае конину обычно вялят и подают с рисовой лапшой . В своей книге « Бэньцао ганму » 1578 года китайский учёный Ли Шичжэнь утверждает, что она ядовита, а её употребление в пищу может привести к смерти .

Индонезия

В Джокьякарте , Индонезия , пользуются популярностью шашлычки сате из конины ( индон. Sate kuda ) . Их подают с луком шалот, перцем чили, арахисом и соевым соусом .

Южная Корея

В Южной Корее конину употребляют в пищу только на острове Чеджудо . Там она считается деликатесом . Мясо вырезают из шейной части и подают сырым .

Южная Америка

Население латиноамериканских стран иногда употребляет конину в пищу. В странах-крупнейших экспортёрах конины — Мексике, Аргентине — действует негласное табу на неё .

Вяленое на солнце мясо (в том числе конина) джерки — традиционное блюдо живущих на Андах индейцев кечуа .

Австралия и Океания

В Австралии конина непопулярна. Производят её на экспорт . В стране есть всего две аккредитованных скотобойни, у которых есть право убивать лошадей для употребления в пищу . В октябре 2019 года австралийский телеканал ABC выпустил документальный фильм о том, что гоночных лошадей , потерявших форму, убивают на мясо. Было заявлено о 8500 убийств ежегодно .

Шашлычки сате из конины, Джокьякарта, Индонезия

В королевстве Тонга лошадь играет большую роль в жизни людей. Здесь конина — больше, чем деликатес. Её употребляют в пищу по особым случаям — на похоронной церемонии, дне рождения члена семьи или приёме важного гостя — например, короля Тонга. Человек, ради которого убивают лошадь, очень уважаем в тонганском обществе. Зачастую, после иммиграции в Австралию, Новую Зеландию или США, тонганцы продолжают есть конину .

Запреты

См. также: Пища в религии

В англоговорящих странах (Великобритания, США , ЮАР , Австралия , Ирландия , Канада и других) лошадиное мясо не пользуется популярностью . В США , Австралии , Туркмении , Румынии этот запрет закреплён законом.

По законам ислама , разрешается употреблять в пищу только мясо жвачных животных , убитых и приготовленных должным образом . В прошлом конина не приветствовалась (макрух), в последнее время стала считаться разрешённой .

Конина не является для иудеев кошерной пищей , поскольку у лошадей нет раздвоенных копыт, и они не жвачные животные . Русские старообрядцы также не едят конину .

Конина табуирована среди цыган по всему миру .

В 732 году Папы Римские Григорий III и Захарий наставляли в письме миссионеру Святому Бонифацию запретить конину германцам -христианам из-за ассоциаций с языческими обрядами . Из-за этого запрета исландцы неохотно принимали христианство .

Примечания

  1. Ю. Ф. Мишанин, Р. Ю. Куц. // Известия вузов. Пищевая технология : журнал. — 2003. — Январь ( № 1 ). — С. 9—10 . 17 мая 2020 года.
  2. .
  3. Б. А. Баженова, Н.В. Колесникова, И. А. Вторушина, Г. Н. Амагзаева. // Всё о МЯСЕ : журнал. — 2012. — Июнь ( № 3 ). — С. 18 . 17 мая 2020 года.
  4. W. Jakes, A. Gerdova, M. Defernez, A.D. Watson, C. McCallum, E. Limer, I.J. Colquhoun, D.C. Williamson, E.K. Kemsley. (англ.) // Food chemistry : журнал. — Elsevier, 2015. — 15 May ( vol. 175 ). — P. 1—9 . — ISSN . 12 сентября 2017 года.
  5. Melinda A. Zeder. . — University of California Press, 2006. — С. 257, 258, 265. — ISBN 978-0-520-24638-6 .
  6. David W. Anthony. The Horse, the Wheel, and Language: How Bronze-Age Riders from the Eurasian Steppes Shaped the Modern World (англ.) . — Принстон : Princeton University Press , 2010. — P. 199, 220. — 568 p. — ISBN 1400831105 . — ISBN 9781400831104 .
  7. Kathleen Hunt. (англ.) // Fossil horses FAQ : сайт. — 1995. — 4 January. — P. 2—3 .
  8. . www.horse-of-dream.vsau.ru. Дата обращения: 23 января 2020. Архивировано из 31 июля 2019 года.
  9. (англ.) . Florida Museum (22 февраля 2018). Дата обращения: 23 января 2020. 17 мая 2020 года.
  10. Azzaroli A. (англ.) // Annales Zoologici Fennici : журнал. — Хельсинки , 1992. — 19 February ( vol. 28 ). — P. 151—163 . — ISSN . 17 мая 2020 года.
  11. Dr. Greg McDonald. (англ.) . US National Park Service (март 1993). — «They were about the size of the present day Arabian horse, and had a single toe (hoof).» Дата обращения: 17 мая 2020. Архивировано из 14 мая 2009 года.
  12. Alan McPherson. . — AuthorHouse, 2011. — С. 44. — 196 с. — ISBN 1463442645 . — ISBN 9781463442644 .
  13. Melinda A. Zeder. (англ.) . — University of California Press, 2006. — P. 257, 258, 265. — ISBN 978-0-520-24638-6 .
  14. .
  15. Marsha A. Levine. (англ.) // (англ.) ( . — 1998-03. — Vol. 72 , iss. 275 . — P. 90—100 . — ISSN . — doi : .
  16. (фр.) . La Viande . Дата обращения: 27 июня 2020. 23 апреля 2020 года.
  17. ↑ , p. 128.
  18. Ernest Leroux. Revue archéologique (фр.) . — 1933. — Т. 1. — С. 106.
  19. , p. 180.
  20. , p. 176.
  21. ↑ .
  22. , p. 183.
  23. , p. 185.
  24. Marcel Gabrielli. Le cheval dans l'empire achéménide (фр.) . — Ege Yayınları, 2006. — Т. 1. — С. 51.
  25. Lacaze, Gaëlle. . — Genève: Editions Olizane, 2009. — 320 с. — ISBN 978-2-88086-371-5 , 2-88086-371-6.
  26. Плиний Старший. §XXIV // (англ.) . — Vol. 18.
  27. Méniel, Patrice,. . — Paris: Errance, 2001. — С. 57—60. — 127 с. — ISBN 2-87772-201-5 , 978-2-87772-201-8.
  28. P. Meniel. Les chevaux découpés du village d'Acy-Romance et l'hippophagie en Gaule septentrionale (фр.) // Anthropozoologica. — Paris: Scientifiques, 1994. — N o 20 . — P. 55—68 . — ISSN .
  29. Jussiau, Roland, 19.-. . — Dijon: Educagri, 1999. — С. 115. — 539 с. — ISBN 2-84444-066-5 , 978-2-84444-066-2.
  30. Jussiau, Roland, 19.-. . — Dijon: Educagri, 1999. — С. 116. — 539 с. — ISBN 2-84444-066-5 , 978-2-84444-066-2.
  31. Société archéologique, historique, littéraire et scientifique du Gers. . — Impr. Th. Bouquet, 1976. — С. 221. — 494 с.
  32. Philippe Columeau. Un traceur archéozoologique des périodes de crise : la consommation de viande de cheval en Gaule méditerranéenne protohistorique (фр.) // Documents d'archéologie méridionale. — 2006. — Vol. 29—30 . — P. 183—196 . — ISSN .
  33. Яджурведа, Тайтирия-самхита 7.1-5, Ваджасанейи-самхита 22—25 и в комментарии к ним « Шатапатха-брахмане » 13.1—5.
  34. , p. 173—174.
  35. Daniel W. Gade. (англ.) // Ecology of Food and Nutrition : журнал. — 1976. — Vol. 5 . — doi : . 17 мая 2020 года.
  36. Marvin Harris. (англ.) . — Simon and Schuster, 1985. — 289 p. — ISBN 0671503669 . — ISBN 978-1-57766-015-6 .
  37. Ярцева О. С., Савельева М. И. // «Всё о мясе» : журнал. — 2015. — № 1 . — С. 52 . 24 июня 2020 года.
  38. (фр.) . leslivresoublies.free.fr. Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  39. ↑ , p. 353.
  40. Kari Well. (англ.) // Gastronomica: The Journal of Critical Food Studies : журнал. — University of California Press Journals, 2007. — 1 May ( vol. 7 , no. 2 ). — P. 44—51 . — ISSN . — doi : . 24 января 2020 года.
  41. Marvin Harris. (англ.) . — Waveland Press, 1998. — P. 101. — 289 p. — ISBN 1478608927 . — ISBN 9781478608929 .
  42. Grutzner, Charles . The New York Times (25 сентября 1946). Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  43. Matthew Fort. (англ.) . — иллюстрированное, перепечатанное. — Harper Perennial, 2005. — P. . — 292 p. — ISBN 0007214812 . — ISBN 9780007214815 .
  44. Powers, James E. . The New York Times (29 сентября 1946). Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  45. . Euronews (16 декабря 2013). Дата обращения: 16 мая 2020. 22 июня 2014 года.
  46. (англ.) . BBC (7 февраля 2013). Дата обращения: 16 мая 2020. 29 марта 2020 года.
  47. (англ.) . Ирландия: Food Safety authority of Ireland (январь 2013). Дата обращения: 16 мая 2020. 25 июля 2018 года.
  48. James Meikle, Henry McDonald. (англ.) . The Guardian (16 января 2013). Дата обращения: 16 мая 2020. 16 июля 2019 года.
  49. Simon Neville. (англ.) . The Guardian (26 февраля 2013). Дата обращения: 16 мая 2020. 28 сентября 2018 года.
  50. Герасимов А. Лошади: Разведение и уход . — Вече , 2004. — С. 65. — 129 с. — ISBN 5-94538-477-1 .
  51. . — "Наука", Сибирская издательская фирма РАН, 1996. — Т. 2. — С. 125. — 256 с. — ISBN 978-5-02-030976-0 . . Дата обращения: 3 июня 2020. Архивировано 3 июня 2020 года.
  52. Рут Бишоп. . — 2004. — С. 5—18. — 75 с. 3 июня 2020 года. . Дата обращения: 3 июня 2020. Архивировано 3 июня 2020 года.
  53. kvedomosti.ru. Дата обращения: 17 мая 2020. 2 сентября 2018 года.
  54. . kvedomosti.ru. Дата обращения: 17 мая 2020. 1 апреля 2019 года.
  55. Мария Тихменева. . aif.ru (20 февраля 2013). Дата обращения: 17 мая 2020. 2 августа 2019 года.
  56. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . (англ.) // Humane society international : таблица. — 2012. 3 июня 2020 года.
  57. Koch, Hermann. (нем.) . — 22., erw. Aufl. — Frankfurt, M.: Dt. Fachverl, 2009. — 857 Seiten S. — ISBN 978-3-86641-187-6 , 3-86641-187-1. 26 июня 2020 года.
  58. . www.bmlrt.gv.at . Дата обращения: 23 июня 2020. 4 февраля 2020 года.
  59. (нем.) . www.konsument.at . Дата обращения: 23 июня 2020. 22 сентября 2019 года.
  60. (нидерл.) . www.streekproduct.be . Дата обращения: 23 июня 2020. 28 марта 2020 года.
  61. Yannick De Spiegeleir. (нид.) // Het Streekproduct 2019 : конкурсная брошюра. — 2019. 26 июня 2020 года.
  62. ↑ Jeffrey Dujardin. (нид.) // Her Streekproduct 2019 : Конкурсная брошюра. — 2019. — 12 september. 26 июня 2020 года.
  63. (нидерл.) . www.streekproduct.be . Дата обращения: 23 июня 2020. 26 июня 2020 года.
  64. Door Yves Segers. (нидерл.) . Het Virtuele Land . 6 сентября 2015 года.
  65. M. Janssens, N. Myter, L. De Vuyst, F. Leroy. (англ.) // Food Microbiology. — 2012-04-01. — Vol. 29 , iss. 2 . — P. 167—177 . — ISSN . — doi : .
  66. (нидерл.) . www.streekproduct.be . Дата обращения: 23 июня 2020. 25 июня 2020 года.
  67. (нидерл.) . www.streekproduct.be . Дата обращения: 23 июня 2020. 26 июня 2020 года.
  68. . cyrillitsa.ru. Дата обращения: 17 мая 2020. 17 мая 2020 года.
  69. Рашид Рахманов. . — Litres, 2018-12-20. — С. 85. — 131 с. — ISBN 5041065217 .
  70. В. В. Похлёбкин . . — Центрполиграф, 1999. — С. 137. — 429 с. — ISBN 522700188X . — ISBN 9785227001887 .
  71. (англ.) . Khaliun Travel . Архивировано из 22 марта 2010 года.
  72. ↑ , p. 356.
  73. ↑ Султанова А.Ф., Прохасько Л.С.. // Качество продукции, технологий и образования : сборник материалов конференции. — 2016. — С. 112—114 . 17 мая 2020 года.
  74. Елена Скрипко. . — Litres, 2017-09-05. — 114 с. — ISBN 978-5-04-021398-6 .
  75. / под. ред. Б. Г. Аягана . — 1-е. — Алматы: Главная редакция «Kазак энциклопедиясы», 2005. — Т. 3. — С. 89. — 564 с. — ISBN 9965-9746-4-0 .
  76. , p. 355.
  77. . www.tasteatlas.com . Дата обращения: 22 июня 2020. 25 июня 2020 года.
  78. . www.asahi.com . Дата обращения: 22 июня 2020. 2 ноября 2015 года.
  79. Sese Kittre. (англ.) . Gourmet Food Lovers (29 декабря 2015). Дата обращения: 22 июня 2020. 13 апреля 2016 года.
  80. . zh.wikisource.org . Дата обращения: 22 июня 2020. 8 декабря 2019 года.
  81. . — Media Pressindo. — 132 с. — ISBN 978-979-788-068-2 . . Дата обращения: 22 июня 2020. Архивировано 25 июня 2020 года.
  82. Eni Harmayani, Umar Santoso, Murdijati Gardjito. . — UGM PRESS, 2019-07-16. — 271 с. — ISBN 978-602-386-143-9 . . Дата обращения: 22 июня 2020. Архивировано 25 июня 2020 года.
  83. (англ.) . web.archive.org (23 июня 2011). Дата обращения: 22 июня 2020. Архивировано из 23 июня 2011 года.
  84. (англ.) . www.jejuweekly.com . Дата обращения: 22 июня 2020. 23 июня 2020 года.
  85. (англ.) . MercoPress (4 мая 2011). 3 июля 2018 года.
  86. Becerril Herrera, Marcelino Ramírez, Ramiro Casas-Garcia, Cesar Zermeño-Acosta, Mónica. (англ.) // Journal of food technology : журнал. — 2006. — April ( no. 2 ). — P. 106—110 . 17 мая 2020 года.
  87. (англ.) . The Economist (19 декабря 2006). Дата обращения: 17 мая 2020. 17 мая 2020 года.
  88. Connie from California, Eva from Queensland. (англ.) . Optimail (июль 2006). Архивировано из 16 апреля 2011 года.
  89. (англ.) . Scribd (27 мая 2013). Дата обращения: 23 июня 2020. 10 декабря 2014 года.
  90. Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН . (англ.) // HSI assets : Статистика. — 2014. 29 февраля 2020 года.
  91. (англ.) (17 октября 2019). Дата обращения: 22 июня 2020. 18 июня 2020 года.
  92. (англ.) . NBC New York. Дата обращения: 24 января 2020. 6 марта 2020 года.
  93. (англ.) . www.cbsnews.com. Дата обращения: 17 мая 2020. 3 мая 2020 года.
  94. (англ.) . BusinessInsider. Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  95. From Josh Levs and Per Nyberg. (англ.) . CNN. Дата обращения: 17 мая 2020. 3 марта 2019 года.
  96. (англ.) . www.foodsafety.com.au. Дата обращения: 17 мая 2020. 24 марта 2020 года.
  97. (англ.) . caspiannews.com. Дата обращения: 17 мая 2020. 7 февраля 2019 года.
  98. Nadia Arumugam. (англ.) . Forbes. Дата обращения: 17 мая 2020. 25 апреля 2018 года.
  99. . quran.com.ua. Дата обращения: 24 января 2020. 17 мая 2020 года.
  100. islam-today.ru. Дата обращения: 24 января 2020. 8 мая 2020 года.
  101. . askimam.ru. Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  102. .
  103. ↑ . Рамблер/новости. Дата обращения: 24 января 2020. 24 января 2020 года.
  104. (англ.) . The Daily Meal (13 июня 2014). Дата обращения: 17 мая 2020. 7 января 2017 года.
  105. (англ.) . www.larp.com. Дата обращения: 17 мая 2020. 17 мая 2020 года.
  106. Adam Taylor, Megan Willett. (англ.) . Business Insider. Дата обращения: 17 мая 2020. 22 февраля 2020 года.

Литература

  • Баймуканов Д., Акимбеков А., Юлдашбаев Ю., Исхан К. // Пищевая индустрия : журнал. — 2017. — Июнь ( № 3 (33) ). — С. 42—45 . 17 мая 2020 года.
  • Конина // Культура питания. Энциклопедический справочник / Под ред. И. А. Чаховского. — 3-е издание. — Мн. : « Белорусская энциклопедия имени Петруся Бровки », 1993. — С. 129. — 540 с. — ISBN 5-85700-122-6 .
  • David W. Anthony. The Horse, the Wheel and Language: How Bronze-Age Riders from the Eurasian Steppes Shaped the Modern World (англ.) . — Принстон : Princeton University Press, 2010. — P. 199, 220. — 568 p. — ISBN 1400831105 . — ISBN 9781400831104 .
  • William Ian Miller. Of Outlaws, Christians, Horsemeat, and Writing: Uniform Laws and Saga Iceland (англ.) // : . — The Michigan Law Review Association, 1991. — August ( vol. 89 , no. 8 ). — P. 2081—2095 . — doi : .
  • Pawshe M. D., Badhe S. R., Khedkar C. D., Pawshe R. D., Pundkar A. Y. // Encyclopedia of Food and Health (англ.) / под ред. Caballero, B, Finglas, P, and Toldrá, F. — 1-е изд. — Лондон : Elsevier , 2016. — Vol. 3. — P. 353—356.
  • Bemhard Rohrbacher. (англ.) // Journal of Law and Religion : журнал. — Кэмбриджский университет : Cambridge University Press , 2015. — Vol. 30 , iss. 2 , no. 6 . — P. 295—319 . — ISSN . — doi : . 25 марта 2020 года.
  • Frédéric J. Simoons. (англ.) . — University of Wisconsin Press, 1994. — 550 p. — ISBN 978-0-299-14254-4 .
  • Éric Baratay. Et l'homme créa l'animal: histoire d'une condition (фр.) / Odile Jacob. — «Sciences humaines», 2003. — 376 с. — ISBN 978-2-738-11247-7 .
Источник —

cathleen
  • 2021-02-17
  • 1
  • Tags:

Same as Конина

The title for the last searches